壮壮妈0516

家常菜不仅仅要好吃，还要很下饭！一盘菜横扫全部米饭，吃得心满意足，人生的一大幸事。
一：椒盐猪里脊

主料：猪里脊肉200克，鸡蛋50克,小麦面粉30克,淀粉(玉米)10克,盐2克,椒盐15克,花生油50克
做法：
1.鸡蛋打匀；
2.里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；
3.鸡蛋液中再加少许盐淀粉，拌匀上一下浆；
4.油锅里放小半锅油，烧至七成热；
5.把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹排条；
6.将蘸好面粉的肉条入油锅炸
7.肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；
8.待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可；
9.也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐.

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二：椒盐五花肉

主料：五花肉600克，花椒15克,青蒜15克,盐3克,江米酒5克

做法：

1.五花肉以肉夹拔除剩余猪毛；

2.将猪皮用刀刮净再以热水冲洗干净，擦干水分，抹上米酒备用；

3.干锅内以小火将盐炒热，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均匀抹在肉上，放冰箱冷藏入味约3小时取出，将花椒盐抖掉备用；

4.青蒜切斜片备用；

5.烤箱预热15分钟，放入腌好的五花肉以200度两面烤熟，待凉切片，搭配青蒜食用。

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三：椒盐鱿鱼

主料：鱿鱼(鲜)200克，鸡蛋70克,辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,料酒15克

做法：

1.将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉；

2.用旺火热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。

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四：椒盐土豆片

主料：土豆300克，植物油50克,白砂糖10克,椒盐20克

做法：

1.将土豆洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分钟，捞出沥水。

2.将炒锅置大火上烧热，倒放植物油，待油烧至七成热时放入上土豆片(分次下锅炸)炸至微黄色时捞出沥油，待油升温后再炸余下的土豆片。

3.待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸，炸至金黄色时捞出沥油后装盘，撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦。

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五：椒盐鸡排

主料：鸡胸脯肉150克，面包200克,生菜（团叶）100克,鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克

做法：

1.将鸡脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜叶消毒洗净待用。

2.将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实，放入五成热油中炸呈金黄色时，即可捞出，切成1.5厘米的宽的条，按原形铲入盘内，用生菜围边以增美观。配上椒盐，就可以蘸着吃啦。

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六：椒盐肘子

主料：土豆（黄皮）600克，鸡蛋250克,黄豆粉70克,发酵粉3克,花椒粉2克,盐7克,小葱20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜面酱10克,香油5克,胡椒粉1克

做法：

1.选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5 厘米见方的块；

2.用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3 厘米厚，铺于盘内，取上豆块均粘贴在酵面上，镶成直径约15 厘米的圆形；

3.将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁；

4.兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳；

5.然后下油锅（油温掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形素猪肉；

6.素肘子切成2厘米见方的块；

7.鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；

8.葱白切成5厘米长的段，再切成开花葱；

9.精盐炒香加花椒粉成椒盐；

10.甜酱加糖、香油等调成味碟；

11.炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。

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