希妈米米

有听说过洗米水有用很大，这次却听说用开水煮饭很有营养。我一直都用冷水，直接用水龙头的水来洗，然后煮的。

刚才看到的一个东东跟大家分享一下:
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？

开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。
而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失.


看了之后打算用饮水机的开水来煮饭。 为了宝宝，多一份营养哈~

青青野树里

一直不知道有这回事，都是用水龙头的水直接煮的

孙肉肉

重来没用开水煮过  以后要试试

云淡~风轻

可是用开水 来煮 感觉也很麻烦。。。

爱笑的鱼

我都是直接煮，我婆婆都是用开水煮，农村的习惯好像都是把水煮开再放米！我开始还觉得麻烦，后来俺老公说这样好，我一查确实有道理，呵呵！

张雅雯1983

我每次做饭都是用开水的！

chenp3244609

以前都是用凉水煮的，下次试试吧