可爱的小怪兽ヾ

　　面包房总是充满诱惑力，很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味；很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或恨它。

　　最简单的划分是植物奶油和动物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。从口感上说，动物奶油口味更棒一些，但价格比较贵。

　　然后是动物性淡奶油和植物性淡奶油对健康的影响
　　动物性淡奶油脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。主要成分是乳脂，大量食用对健康是不大好。
　　植物性淡奶油热量不比动物性低，脂肪的质量要差，蛋白质矿物质钙磷几乎没有，更是含有对心血管有很大危害的反式脂肪酸。如果都要吃当然吃动物性淡奶油对身体来的好太多了！

　　如何保存，动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大概有6到9个月的保质期。
　　植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存，这是植物性淡奶油除了价格之外的一个优点。

　　现在大多数甜品店里，使用的奶油都是混合了植物奶油和动物奶油两种的。从口感上说，动物奶油口味更好一些，你到糕点店里闻到的那个香味多是来自这个东西。而植物奶油不含胆固醇，看起来好像比较健康。但是植物奶油中含有一种叫反式脂肪酸，好像对身体不太好，至于不好在哪里，我也说不大清楚。但是动物奶油也并非完美无缺，它最大的一个问题就是吃多了会让人发胖！

温温妈

哦，我一直以为植物奶油好呢，原来各有所长啊。

香熏草

原来如此，这个真不知道，学习了

幸福小能能

貌似做蛋糕用的是植物奶油，面包中（毛毛虫之类的）加的是动物奶油，所以面包配动物奶油更好吃些

乖宝儿66

蛋糕店一般用的都是植物性奶油，因为这个比动物性奶油便宜，而且植物性的稳固性好，在裱花的时候效果更好看一点。但里面含的方式脂肪酸确实挺让人头疼的。。在网上说可以降低人的记忆力，加大老年痴呆的发生频率。还有影响小孩子的发育，孕妇摄入过多的话，也会影响胎儿的发育。不过这个反式脂肪酸在现在这个社会里是无法避免的，几乎超市的大多数零食里面都有，你看下那些配料表里写有氢化油的几乎都含方式脂肪酸。。

而动物性奶油从价格上比植物性奶油要高一点，但脂肪含量也不低，最直接的害处就是会发胖，不过为了口感，怕是各种吃货们，是无法忍受诱惑的。
动物性奶油还有一个缺点就是可塑性低，做裱花蛋糕的时候有些比较复杂的花型做出来就没有植物性奶油做出来的好看。。而且就算一些比较简单的花型，也要做好后放冰箱冷藏保存。。但论口感和健康来说，确实比植物性奶油好一些。。
虽然生活中我们避免不了摄入反式脂肪酸，但能少摄入一点总是好的。。所以自己家人要吃的话，还是选择动物性奶油好一些~~

pressok

这些东西吃多了肯定会胖的，都是高热量的。不建议吃哦～

不听话的鱼

咋一听，觉得植物奶油好，应为绿色的都健康吗·

这么一说以后就避免吃植物奶油了，虽然动物奶油容易发胖，为了口感和健康还是选动物奶油了