无形中有型

奶制品对于我们健康有很大的帮助，现在市场里充斥着各种酸奶和牛奶，两者中都含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等，但是到底谁的营养价值更高呢，谁的保健功能更全呢？

牛奶VS酸奶

热量
酸奶比牛奶热量稍高，因为酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为240千卡/100克，全脂无糖酸奶190千卡/100克。

营养
酸奶和牛奶的差异不是很大，都是钙的最佳来源。酸奶喝牛奶也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。

保健
从保健效果来说，酸奶更好。酸奶有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。

减肥
从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量，但饭后喝都没有减肥效果。

酸奶的独特营养功效
降低血压。美国哈佛大学研究发现，在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。
提高免疫力。酸奶不仅可以改善肠道环境，还可提高机体免疫力。同时，酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。
预防妇科感染。一项较小研究发现，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天饮用200ml甜味酸奶，就可使阴道酸碱值从6.0降至4.0(正常值为4.0-4.5)，并且酵母菌感染有所减少。
控制食欲。华盛顿大学曾有过一项研究：让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种(半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁)食用，结果显示，喝过酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。

PK结论：酸奶更具营养价值
经过对比，已经有了定论。酸奶的原料就是牛奶，鲜牛奶经巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再经发酵作用而制成发酵的乳制品。经过这样的加工后，不仅促使人体对牛奶中的营养成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。同时还具有一些独特的营养功效。

Tips
酸奶营养价值很高，但并不是所有人都适合喝，以下几类人群慎用：
胃肠道手术后的病人
进食富含营养的流质、半流质食物，这些食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人旋即会出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。
腹泻或其他肠道疾病患者
肠道损伤后，体内会失去绝大部分乳糖酶，从而出现乳糖不耐受的情况，加重腹泻。虽然酸奶经过乳酸菌的发酵，但其中的乳糖成分还会残留50%左右。
牛奶过敏者
有些人对牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过敏，出现绞痛、呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应(常为湿疹)甚至休克。对牛奶过敏的人也往往不适合喝酸奶。
糖尿病人
酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，糖尿病人在选择酸奶的时候要特别注意：只有那些无糖酸奶才可以选用，并要遵从营养医师的推荐量。

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