（食在有趣）预热圣诞——姜饼

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雨之魂

辰辰妈

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2009-10-23

1^#

最近总是挤时间在做姜饼和姜饼屋，屋子盖了好几栋，正在做最后的软装，哈哈，买不起房咱自己盖，自己装修，想咋盖就咋盖，想多大就多大，咱自己也当把低成本开发商

，今天先来晒点姜饼吧，俺的房子将于近期粉末登场，敬请期待

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黄油45克、红糖100克、蜂蜜120克、牛奶45克、小苏打2克、泡打粉1克、低筋面粉350克、
姜粉3克、肉桂粉1克
1、黄油隔热水融化，将红糖搓散加入黄油中混合均匀，加入蜂蜜搅匀后、再牛奶拌匀至无白色。

DSC03272_副本.jpg

2、筛入事先混合均匀的粉类，用手抓匀并揉成团，用保鲜袋或保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时以上至较硬。面团可在冰箱冷藏保存三天左右。面团不宜过软，否则在压制饼干形状的时候边角料不容易取出。
4、将面团取出，放在不粘布上擀成厚约3mm左右的面片。连着不粘布移至烤盘里。
5、饼干模在面片上压出形，再将多余的面片去除。在需要系丝带的饼干面皮上用筷子预扎出足够大的眼。
6、烤箱提前预热，将烤盘放在中层，130度烤10分钟左右取出凉透后即可进行装饰。

蛋白唐霜做法：
蛋清1个（约20克）、细糖粉150克、白醋或塔塔粉，食用色素、
做法：
1、蛋白中加入几滴白醋、加入1/3的量的糖粉，用电动打蛋器低速混合搅打均匀后，此时的状态象比较
稀的酸奶。再分两次将剩余的糖粉加并搅打均匀至糖霜变得如面糊状，打蛋器明显感觉有阻力，打蛋
头拎起后挂有黏稠的糖霜，基本不滴落即可。此时糖霜表面光洁，用橡皮刮刀取起时感觉胶性明显。
画图的糖霜可以打得稍软些，以便于线条勾勒。如果用作姜饼屋的组件黏结，要打得偏硬些，以便粘
后尽快干燥定形。其程度可通过增减30克左右的糖粉来控制。

2、将糖霜分成几份，按需求加入1-2滴色素调匀，尽快装入塑料裱花袋。如果图案比较细致，不用装花
嘴，直接在裱花袋前端剪出细小的口即可。

[ 本帖最后由雨之魂于 2010-12-10 13:24 编辑 ]