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牛蒡(niúbàng)原产于原产于北欧、西伯利亚和中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日本和韩国,走俏东南亚,并引起西欧和美国有识之士的关注,可与人参媲美,别名大力子、牛鞭菜,有“东洋参”的美誉。牛蒡的营养保健与药理作用主要有:
(1)清肠通便的作用。牛蒂的膳食纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,有预防和治疗便秘的功能。
(2)降血压的作用。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。
(3)抗菌作用。牛蒡中含有抗菌成分,主要抗金黄色葡萄球菌,最小抑菌浓度为4000μg/ml。
(4)降血糖作用。牛蒂中含有菊糖,其水提物能显著而持久地降低大鼠血糖,能增高碳水化合物耐受量。
(5)利尿及泻下作用。牛蒡甙有轻度的利尿及泻下作用,能引起小鼠的轻度举尾反应。
(6)抗肿瘤作用。牛蒡苦素具有抗癌作用,能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元亦有抗癌活性。
(7)治疗肾炎的作用。牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性,能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾炎。
牛蒡不但含有人体所需的多种营养成分,而且具有极高的减肥保健功能。经常食用牛蒂根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、清肠排毒、降低胆固醇和血糖的作用,所以被誉为为大自然的最佳清血剂。牛蒂的膳食纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,有预防和治疗便秘的功能。牛蒂中含有菊糖,其水提物能显著而持久地降低血糖,能增高碳水化合物耐受量。牛蒡甙有轻度的利尿及泻下作用。
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