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儿子女儿都不错

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宝宝生日: 2012-03-01

1^#

发表于 2011-11-8 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

现在看到什么都是口水哗哗的流啊，饿得不行，今天刚吃过我的早餐啊，豆腐脑油条。这又饿了，悲催的孕期啊。快来看呐，这美味的鱼丸，我真的是HOLD不住自己的口水啊。
上详尽做法啦。大家可要HOLD住啊。
方子（15个丸子）：
　　水360~370g（原方子里用的是“出汁”，一种海带鲣鱼干之类混合煮的高汤）
　　低筋面粉100g
　　鸡蛋1个
　　盐、酱油适量
　　
　　内馅：章鱼脚、洋葱、卷心菜、或其他个人喜欢的东西（我加过虾仁、香肠，甚至有萧山萝卜干和大头菜= =。。都很好吃~）
　　酱汁：照烧酱（或烤肉酱）、沙拉（我喜欢原味沙拉加一点点芥末拌匀来用，超好吃= 3=）、海苔、柴鱼花

儿子女儿都不错

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宝宝生日: 2012-03-01

2^#

发表于 2011-11-8 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

具体做法：

准备工具：
丸子烤盘（15孔）
油刷（厨房纸+锡纸）

基数面糊：水370g
　　低筋面粉100g
　　鸡蛋1个
　　盐、酱油适量

基础面糊状态：稀薄，易沉淀
使用前需搅拌均匀

儿子女儿都不错

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宝宝生日: 2012-03-01

3^#

发表于 2011-11-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

操作：
1.大火加热丸子锅孔内刷油
2.快速注满面糊至溢出
3.稍稍调小燃气火力（中火偏大）
4.撒内馅（章鱼脚、卷心菜碎、洋葱碎、其他）
5.用竹签分割孔外烤熟的面糊
6.将孔内面糊翻转90度

7.第二次翻转90度

8.定型后进行第三次翻转滚圆

儿子女儿都不错

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宝宝生日: 2012-03-01

4^#

发表于 2011-11-8 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3-4次翻身后，如果发生缺口问题怎么办呢？
将问题丸子挑出，烤盘内加入少量面糊，让不平整的一面向下浸入即可

9.滚圆定型后，表面可以涂点油

10.不断翻转上色~完成

儿子女儿都不错

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宝宝生日: 2012-03-01

5^#

发表于 2011-11-8 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

撒上酱汁调料，开吃～
今天木鱼花从缺。。
但一样好吃～

儿子女儿都不错

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宝宝生日: 2012-03-01

6^#

发表于 2011-11-8 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

话说，拍丸子靓照真是像赶啥一样急。。　　因为里面芯是软的
　　所以冷掉就会皮皱皱的变形。。
　　超讨厌╮（╯＿╰）╭
　　
　　这个是拍好以后的两只。。
　　变老公公了哦

Rank: 20

宝宝生日: 2010-04-13

7^#

发表于 2011-11-8 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想说的是，刚吃过饭还没消化的我，饿了

苗苗

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宝宝生日: 2010-02-17

8^#

发表于 2011-11-8 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主：那涂红指甲的手指不是你的吧？

儿子女儿都不错

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宝宝生日: 2012-03-01

9^#

发表于 2011-11-8 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

虎妞苗苗发表于 2011-11-8 15:10
楼主：那涂红指甲的手指不是你的吧？

不是，这是俺转来的美食

，孕期，啥都没敢涂

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