不到一小时就学会肉包蛋丸

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tkbin

四年级

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宝宝生日: 2011-01-27

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本帖最后由 tkbin 于 2012-4-27 16:25 编辑

　　食材：猪肉、卤好的鹌鹑蛋、青菜、胡萝卜、鸡蛋
　　调料：老抽、葱、姜、蚝油、生粉、食用油、胡椒粉、料酒
　　做法：
　　1、将猪肉切成小块后剁成肉馅；
　　2、肉馅里加入老抽，鸡蛋，因数胡椒粉，少许料酒；

　　3、将所有调料和肉馅一起搅拌好；
　　4、将鹌鹑蛋包在肉馅里；
　　5、锅内倒油后烧到七八成热放入肉丸炸；
　　6、炸好的肉丸捞出备用；

　　7、将青菜洗净备用；
　　8、锅内烧水后将青菜放入加少许食盐氽烫熟捞出摆盘；
　　9、锅内倒少许油后放入蚝油，生抽，水淀粉勾芡；
　　10、将炸好的丸子放入让丸子沾上汤汁即可盛出装盘。

　　小贴士：
　　1、用卤好的鹌鹑蛋包入肉丸中这样味道会更香；
　　2、肉最好是选择四分肥六分瘦的这样肉丸吃起来肥而不腻，口感最好，我选的这块肉瘦肉有些多了，所以我在肉馅里加入一个鸡蛋是为了让肉馅更嫩；
　　3、肉在剁的时候可以和葱一起剁；
　　4、肉丸在炸时不用时间太长，因为里面的蛋是熟的，炸至外表金黄即差不多肉就全熟了；
　　5、青菜在氽烫时不用盖锅盖，这样可以让青菜颜色保持青绿。