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女儿姗姗来迟

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宝宝生日: 2006-03-21

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发表于 2012-11-30 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

爱好吃火锅，涮羊肉必不可少，但是真假羊肉分不清，怎么购买真羊肉，有必杀技来了
可以从色泽、纹理、脂肪分布三方面来分辨羊肉的真假。

从色泽上看：羊肉的颜色是暗红色的，比牛肉略浅，猪肉是粉红色。从纹理上看：猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，呈现网状结构;羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。从脂肪分布看：牛肉和羊肉的瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”，猪肉和鸭肉则没有。有人把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易辨识。

假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的;真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理清晰自然。分辨真假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后，假羊肉的红肉和白肉轻轻一碰就分开，一看就不是自然长成的肉;真羊肉则不同，我们用手撕，白肉和红肉是相连的。羊肉放进热水里煮两分钟，假的被沸腾的热水冲击后散开，颜色也变得不自然;真的羊肉的肉质会变紧实。

女儿姗姗来迟

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宝宝生日: 2006-03-21

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发表于 2012-11-30 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉1.jpg

假羊肉多是羊肉和鸡鸭猪肉的合成肉。羊肉本身体积小，为制成羊肉片，一般都要将去骨去皮的羊肉进行混合、冷冻，制成条状再切片。由于鸡鸭猪肉相对便宜，不少火锅店便以此合成“低价羊肉”。

女儿姗姗来迟

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宝宝生日: 2006-03-21

3^#

发表于 2012-11-30 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉2.jpg

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宝宝生日: 2009-08-16

4^#

发表于 2012-11-30 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来学习了,搞不清楚!

小羽妈妈

Rank: 20

宝宝生日: 2010-05-01

5^#

发表于 2012-12-2 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我也搞不清，不过我很少买这东西，不喜欢涮羊肉

楚楚动人爱

Rank: 14

宝宝生日: 2008-06-08

6^#

发表于 2012-12-3 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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宝宝生日

7^#

发表于 2012-12-8 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真不好分辨

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