盛夏到了，红火火的辣椒又大量的上市了，无一例外，剁椒又开始做起来！
自从自己做剁椒后，再也没有在外面买过，因为那味道比起自己做的实在是差太远了，而且没有防腐剂，吃得也特别的放心。 豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，亦或送饭拌面，绝对的一流。
动手做起来，放心大胆吃起来！
美味程度：★★ ★★ ★ 推荐指数：★★ ★★ ★ 制作简易度： ★
准备材料：红辣椒2斤，豆豉1包，蒜头半斤，生姜1小块 调料：盐适量，油适量，鸡粉1大勺，白砂糖1小勺，高度白酒1大勺。 1.准备好所以的材料。 2.辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。 3.晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。 4.蒜头和生姜也全部切碎。 5.切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。 6.带上一次性的手套搅拌均匀。 7.剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。 8.锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香 9.倒入剁椒。 10.保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。 美味小贴士： 尽量选这种朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来的才香。 油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减。 吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利用保持，可以放半年以上。
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发表于 2013-8-1 17:38
