冬天是一个囤膘的季节，今天一起来盘点下郑州特色的老字号美食，以及这些美食背后的故事。
葛记焖饼 地址：中原区建设路与伏牛路 参考价：葛记焖饼 14元 坛子肉焖饼 13元 荷叶饼扣肉32元 人均消费：18元 (参考自网友提供) 葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种汉族特色小吃。焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。
【历史来源】 据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人，他10岁进北京珂王府做事，闲时常到王府膳食房帮厨，熟谙烹调技艺。民国初年，战乱纷纷，葛明惠携两子来河南谋生，危难中想起被王爷大加赞赏的坛子肉焖饼，于是，开了“坛子肉焖饼馆”，经其多年苦心经营，遂使葛记焖饼成为闻名遐迩的风味小吃。
郑州烤鸭店 地址：二七区人民路 参考价：烤鸭85元 锅贴10元 酸汤酥肉36元 三鲜伊府面15元 人均消费:50元(参考自网友提供) 郑州烤鸭店的主打名菜"郑州烤鸭"外型美观、红润油亮，具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美的特点，曾荣获国家"金鼎奖"。
郑州烤鸭店还以经营中国烹饪协会认定的中华名吃"葛记焖饼"、"蔡记蒸饺"、"三鲜伊府面"而享誉郑州。另外，该店还精心制作各种名肴大菜，名菜有："玉珠双珍"、"雪山广海"、"铁锅蛋"、"芙蓉海参"、"清汤荷花"、"莲蓬鸡"等。
老蔡记 地址：德化美食街与彩虹路 参考价;虾肉蒸饺25元 传统蒸饺15元 冰糖红豆汤5元 人均：23元(参考自网友提供) 老蔡记位于郑州“德化美食街”，是由清末皇宫厨师蔡士俊在辛亥革命后创立的字号，现已有九十多年的历史。
河南食府 地址：二七区人民路 参考价：鲤鱼焙面68元 人均：50元(参考自网友提供) 比较正宗的豫菜餐馆。鲤鱼焙面的鱼肉外脆里嫩，据说比头发丝还要细的焙面入口即化，味道不错;
锅贴豆腐色泽金黄，酥软鲜香，蘸着椒盐当零嘴吃，真惬意。来这里的游客不少，有时间可以去感受一下中原饮食的内涵和底蕴。
合记 地址：二七区人民路3号 参考价：烩面18元 人均：30元(参考自网友提供) 合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。
据说，抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。
萧记三鲜烩面 地址：管城区郑汴路 参考价：羊肉烩面17元 三鲜烩面14元 人均：23元(参考自网友提供) 全国第二届“中华名吃” 评选活动中，“萧记三鲜烩面”、“萧记羊肉灌汤包”、“酸辣广肚”、“大葱烧海参”、“金珠凤尾虾”、“肉丝带底”、“月牙素水饺” 等十个品种获得了“中华名吃”的殊荣，为河南豫菜争得了荣誉。
除了这些老字号美食，在郑州还有一些你不得不吃的特色美食哦~ 绍兴小馆 地址：二七万达 地道的款款绍兴菜让人尽享当地特色，听口音老板是绍兴人，不得不说菜品都很地道喔~芸豆、花雕配醉鱼、糟鸡、醉虾都是必点喔!不过不能喝酒的小伙伴们可要注意啦，小心吃多微醉喔。 私房贵州小吃 地址：勤劳路与民安街 酸汤饭，这酸爽，才正宗，还有舌尖2推荐的贵州特色小吃丝娃娃，各种小菜包在一起，在浇上一层料汁，无敌的美味。更要推荐的是这家的馄饨，自己来试试吧。 瓦猫•云海肴 地 址：万象城 墙裂推荐普洱茶香酥虾，虾肉鲜甜伴着过油的普洱和茉莉花朵让舌尖陶醉，抚仙湖飘香鱼先过油锁住鱼肉弹性和原味，辣油的沁煮夹杂香芹等配料催生出独特的唇齿**，再搭配一碗牛肝菌焖饭和青柠鲜绿冰饮~简直perfect! 大肠包小肠 地址：优胜北路和文化路交叉口 第一家大肠包小肠，看这阵势就知道味道不错了吧?每次吃都要排队!八块一个，有黑胡椒、芥末、大蒜三种口味。 牛魔丸 地址：大学路桃源路西200米南 丸子分大小，大丸+小丸+米线的顶配10元喔，小丸子口感更接近于火锅里的牛丸mini版，很弹很**汤里有香菜紫菜，总体上很清清爽爽的嘛。
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发表于 2014-12-31 16:29
发表于 2015-1-3 14:41
