"扬州炒饭"那么火，不get几个炒饭技能怎么行 - 吃在郑州

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再见棒棒糖

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2010-12-12

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有那么一份炒饭，最近又火爆了网络？没错，它奏是“扬州炒饭”！

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首先
（10月）22日，扬州市质量监督局发布“扬州炒饭”最新官方标准。形态上，要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮；食材上，鲜鸡蛋3～4只，海参、鸡腿肉、火腿肉、虾仁等配料；气味上，要有炒饭特有的香味。

网友评论：
　　以后路边摊不敢写扬州炒饭了，否则鸡蛋不够算欺诈。
　　嘿蛋炒饭，标准定了一粒粒算钱。
　　要是吃到的不正宗，可以举报吗，找谁举报？

其次
　　吉尼斯世界纪录官方26日称，“23日在江苏省扬州市举行的“最大份炒饭”挑战活动由于存在浪费食物情况，其挑战纪录无效。

不过呢~
话又说回来，好次的炒饭谁不爱？

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酱油炒饭、虾仁炒饭、咖喱炒饭、香肠炒饭……你最爱吃哪种炒饭？
既然“扬州炒饭”辣么辣么火，
不趁机get几个炒饭技能怎么行？
小伙伴们come on往下看！

一、酱油炒饭
原料：
　　米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，蚝油，白糖。
做法：
　　1、一碗白米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀；
　　2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用；
　　3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

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二、虾仁炒饭
原料：
　　米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，蚝油。
做法：
　　1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎；
　　2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴蚝油；
　　3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。

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三、香肠炒饭
原料：
　　腊肠1根，小葱适量，香菇，米饭一碗，生姜，生抽，老抽，糖，酒，油。
做法：
　　1、香菇洗净用温水泡发；泡好的香菇切丝，泡香菇的水留着备用；小葱，生姜切好备用；腊肠切块；
　　2、黄酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，香菇水5勺，糖0.5勺调成酱汁备用；6、锅里放油，油热后放入小葱，生姜煸香后捞出；
　　3、放入腊肠煸炒；
　　4、放入香菇煸炒一分钟；
　　5、放入调好的酱汁，大火烧3分钟左右；放入米饭炒匀；
　　6、撒上葱花即可出锅。

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再见棒棒糖

高三

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宝宝生日: 2010-12-12

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四、剁椒炒饭
原料：
　　米饭1小碗、鸡蛋2个、食盐1.5克、鸡精1克、剁椒10克、植物油10克
做法：
　　1、蛋液打散，充分搅打均匀，锅中加油，烧热后倒入蛋液
　　2、迅速用锅铲滑散，倒入剩米饭，用铲子压散
　　3、加入适量剁椒
　　4、再加入少许鸡精和盐，翻炒均匀即可

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五、咖喱炒饭
原料：
　　米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱。
做法：
　　1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用；
　　2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香；
　　3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味；
　　4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅。

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六、番茄炒饭
原料：
　　西红柿，米饭，葱花，盐。
做法：
　　1、西红柿洗净切碎，葱切碎；
　　2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入米饭翻炒；
　　3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。

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七、韩式泡菜炒饭
原料：
　　白米饭1碗、韩国泡菜、猪肉丝、葱、盐、淀粉
做法：
　　1、韩国泡菜切成细丝，猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制，葱切葱花
　　2、热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟
　　3、倒入白米饭，边不断翻炒边把米饭打散，炒两分钟左右，至米饭呈散开干爽状态
　　4、加一点点盐炒匀后，撒上葱花出锅

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