无肉不欢者必看！鸡、鸭、猪、牛这样煮更好吃 - 吃在郑州

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莹莹火虫

初二

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宝宝生日: 2010-04-30

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我是一个无肉不欢的人，所以平常花了不少心血研究怎样把肉煮得香喷喷，我老公对我做的肉菜可是赞不绝口的！

今天就先公开部分秘密武器：

1、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。　　2、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
３、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂
４、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口
５、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟
６、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美
７、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味８、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美
　