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本帖最后由 爱启源 于 2012-1-11 16:04 编辑
最近很勤快，加上宝宝八个半月了，逐渐的可以吃各种点心了，更激起我的斗志，于是我怀孕前的烘焙热情又再次点燃~~~
面包谁都熟悉，要是问你面包，饼干，蛋糕，哪个最简单哪个最难做，估计自己没做过的美妈一定说不准确，正确的答案是面包最难做，饼干最简单！蛋糕严格的按照配方称好重量，之后跟着步骤一步一步来就能成功，但是面包的失败率高的多，面包的整个过程容不得闪失，但是一旦做熟了，那就轻车熟路了，自己根据万能公式发挥出万般变化，每天都能吃到不一样的面包，话说新鲜出炉的面包最是好吃，那个绵软啊~~~那个奶香扑鼻啊~~
自己做面包还有一个最重要的好处，真材实料，放心的吃，放心的给宝宝吃。
说下我今天这款面包的配料：
紫薯泥：紫薯，安佳纯奶粉，色拉油，糖
面包坯：高筋粉，酵母，鲜牛奶，奶粉，黄油，鸡蛋，糖，盐
都是好东西吧！
应要求上配方：
紫薯蒸熟或者微博熟，捏碎，加入糖，奶粉或者奶油、炼乳都行，不用太刻板，家里有啥就用啥
面包：
高筋粉250g，鸡蛋一个（留出来点蛋液刷面包用），酵母4g，奶粉10g，黄油30g，糖15g（紫薯泥比较甜面包就没放那么多糖，根据你个人喜好增减吧），盐4g，牛奶140ml（做面包永远留出10ml的余地，面和好觉得不够软再把剩下的10ml放进去都可以的）
1.除了黄油和盐，其他一起先揉成面团，有面包机的放进去点和面团程序，第一遍走得差不多的时候加入切成小块的黄油和盐，再和一遍，面包的面团千锤百炼的纹理才好。
2.发酵：面包机本身自带发酵程序，但我不太喜欢用，觉得温度太高面团也容易发干，冬天我就喜欢放在暖气周围发酵，一两个小时候，面团发到2-3倍大，手指戳进去看一下不会马上反弹就是发好了。
3.分面团，像我是买了两个300g的土司模，我就分成4份，一个模子装两个面团，你家如果是一个450g大面包模就要分3份。分好以后滚圆，松弛10分钟。
4.松弛完的面团擀成椭圆形的面片，均匀的将紫薯泥涂抹上去，卷起，并排放进面包模，整形。
5.最后发酵，大概半个小时，面团大约六七分满，就可以进烤箱了，先盖盖25-30分钟，200度，上下加热。烤完后然后检查一下是否熟透，用一根牙签插进去再拔出来，看牙签上没有面粉颗粒就是熟了。这时候开开盖刷鸡蛋液（也可以刷糖水，刷蜂蜜，甚至什么都不刷只是外表差一点而已），180度5分钟左右，上点颜色就好了。
上图：
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你馋了吗 4" />0" />4" />0" />
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发表于 2012-1-10 17:44
发表于 2012-1-10 18:04
流口水
发表于 2012-1-11 18:02
