本帖最后由 我们自由 于 2011-12-8 11:07 编辑
我决定自己发明汤底。
首先买了一斤排骨，一斤左右鸡，还有半斤比较肥的肉，菜哪就很随意了，想吃什么就买点什么进去煮，把肥肉炸，炸，炸，炸的比较干以后放入生的鸡和排骨。用肥肉出的油炒一下排骨和鸡，放一点点姜片，由于我的肥肉实在太肥了，油好多 ，所以还弄了点油起来。
然后加水开始熬，最开始水面上的漂浮物我看着有点恶心，弄来丢了，然后就用高压锅压大概8分钟。不能压的太烂了，否则火锅一煮啥都没有了。不过如果有时间建议不要用高压锅压，还是自己慢慢熬吧。汤锅的精髓就在慢火熬制之中的嘛。 在火锅盆里放入大葱，番茄，香菇，然后把刚刚高压锅里的一大锅汤汤水水倒进去，放点盐和鸡精。（妈妈有说要放花椒，办公室阿姨说要放胡椒，我什么都没放，味道很不错，一样的很鲜）
开始煮了，想吃什么菜就煮什么吧。
介绍下我们的蘸水 作料：酱油，醋，盐，味精，香油，花椒油，蒜，葱，蒜油，花椒面，香菜，豆腐乳，生辣椒（自贡产的，超级辣），自贡的香辣酱，折耳根（这个可是贵阳蘸水的必备哦，而且是干干，不是成都人吃的那种叶子哦）
根据个人口味自己调制,上述所有作料我没有放香菜和豆花蘸水，老公没有放花椒面，张哥哥说要试试味道，全部放完。 调好以后加点汤水就可以了，三个人三种味道，拍了两碗。
OK,电磁炉小火煮啊煮啊，开吃了，一共成本大概45元。第二天还把剩的汤水做了汤汤饭，也就是类似传说中的冒饭，好好吃。冬天在家里煮煮火锅便宜又卫生，方便又美味。
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发表于 2011-12-8 11:07
发表于 2011-12-10 18:32
