今年夏天不减肥栗子烧牛肉

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tkbin

四年级

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宝宝生日: 2011-01-27

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本帖最后由 tkbin 于 2012-4-26 15:13 编辑

　　原料：牛腿肉、栗子
　　调料：生姜、大蒜、八角、桂皮、酱油、白糖、料酒
　　做法：
　　1、牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块；
　　2、大蒜拍碎，生姜切成片；
　　3、热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡)；
　　4、放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色；

　　5、加入料酒再煸炒一会；
　　6、把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟；
　　7、15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟；
　　8、打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。

　　好吃要点：
　　1、浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水；
　　2、牛肉稍微煸炒上色后加的是热水，不是冷水，做出的牛肉口感才好；
　　3、生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量，放多了煮出的肉颜色发黑；
　　4、水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干；
　　5、栗子不能和肉一起烧，要在出锅前5分钟放，否则你就找不到栗子了，如果你不是用高压锅，那就提前10分钟放。
　　6、用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂，缩短时间的同时，还能保证营养流失的少。