走过湖南，除了辣字当头，其中的调料给我印象也特别深刻。
随便什么食材，配上恰当的调料和佐料，味道会事半功倍的效果。
其实菜就那些菜，料就那些料，怎么搭怎么配怎么结合怎么火候到位，菜就点睛了，美味了。。。
我是个懒人，懒人也有奇招，很多时候直接新鲜食材放点佐料就OK了，但是在夏天即将过去，
闷热的秋天来临之际，除了开胃的菜来几个，想跟那些有很多添加剂的佐料也说声NO。
于是乎，有了华丽丽的下面一碟，那，那可是自制的新鲜剁椒喔
其实也不是难。 主要是全部材料都要剁碎切小，功夫是要花不少。 尤其是全部手工的话，着实阿，需要一点耐心。 上个步骤图 1.尖红辣椒若干，我这次做的量大概200G左右。 2.把辣椒洗净，沥干，去掉蒂部。 3.大蒜和去皮的生姜若干，也同样洗净。 4.用厨房纸把辣椒和蒜姜擦拭干。（必须保证在制作工程中无水，否则容易腐败） 5.把辣椒切切切。把大蒜切切切。把生姜也切切切。 6.混合，放入盐，糖，味精，搅拌均匀。 7.放入乐扣表面再铺少许盐，最后加入高度白酒，至于量，亲们自己掌控啦 我的坏毛病不称量，烧菜也是，反正烧的日子久了，嘀咕的量也89不离10咯。 8，在室温下放置一天，入冰箱，大概5天后即可食用，我比较心急只等了4天， 不知道明后天吃起来有木有不一样的感觉
下面就是我那剁椒入冰箱前的尊容，需要用时用无水的工具取用。 用多少取多少，反正就如最初的那一小碟。 做一道菜是够了。
貌似切的颗粒有点大，可怜那是纯手工的活呐，嘿嘿。 自家吃，咱不讲究了，O(∩_∩)O~
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发表于 2012-8-14 11:41
发表于 2012-8-15 21:26
