靖靖妈最近真的事销声匿迹了哈~~~
筒子们，有木有很想我呀？？？
最近靖靖妈是有点事儿啊，很少来妈网转悠了~~想我的筒子们，靖妈只有分享美食方案来致歉啦~~~
靖妈接下来一定会再接再厉，分享跟多的美食菜谱的~~~
好啦~~废话不多说，上步骤咯！
1、把整只蹄髈和半只鸡洗净放入锅内，加入葱、姜和料酒，大火烧开几分钟，将蹄髈和鸡取出来用凉水冲洗干净。
2、将蹄髈和鸡整体均匀抹上细盐后放入蒸碗内，姜切片、香葱打结放置在碗内，然后倒入少许料酒。
这个是最基础的做法啦~~。
为了汤汁更鲜美，还可以放一些泡好的干贝，将火腿切片放置碗内一起蒸。
（干贝和火腿都是可以做汤时可以增加汤的香味和鲜味的原料），
因此，这道菜，不需要放其他调鲜的调味料，只是蹄髈和鸡原本的鲜香，
再加上干贝和火腿的锦上添花，就能做出最原汁原味的鲜美。
3、直接放在蒸锅里等水烧开后改用中小火开始蒸。
蒸的时间越久汤汁就越多。
汤汁是水蒸气凝结而出的，而之前抹在蹄髈也鸡上面的盐也在蒸的过程中化开完全渗入蹄髈和鸡里面。
不光汤汁鲜美，连肉也非常入味。
我一般会蒸3,4个小时以上，也有次蒸过5,6个小时。
肉是完全酥烂了，但又非常有粘性Q弹。
4、最后的成品出锅啦
做完这个菜最关键的一点是第二天可以吃汤泡饭
做法：把肉撕成小丝，加入原汤和水，加入喜欢的绿叶蔬菜，加入米饭，太美味了！
老公说简直太香了
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发表于 2013-11-21 15:29
发表于 2013-11-22 12:07
