美味的葡式蛋挞 - 吃在郑州 - 郑州妈妈网

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欣欣妈

Rank: 14

宝宝生日: 2009-08-07

1^#

发表于 2010-5-26 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

这个葡式蛋挞是我在家经常做的一个点心，因为肯德基的好贵啊，馋了还是自己做来吃更实惠，我曾经一口气吃掉7个哦

汗一个，我太能吃了，嘿嘿，吃得越多省得越多嘛

我们一起来做吧^_^很简单的，包学包会。
蛋挞是由两部分组成，即挞皮和挞水，挞皮可以买现成的，一般烘焙坊都有卖的，也可以自己制作，可以参考我的蝴蝶酥制作帖子自己来做。我一般都是偷懒，买现成的挞皮，只做挞水就可以了。先看材料，
蛋挞皮（千层酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
挞皮制作过程：
1.参考千层酥皮制作过程：http://qimg.cdnmama.com/zz/thread-40910-1-2.html；
2.将千层酥皮做好后，擀成0.3CM厚的长方形；
3.沿着一边卷起来后，放入冰箱冷藏10分钟；
4.取出，切成1CM左右厚的小剂子；
5.拿一个小剂子，轻沾面粉；
6.沾面粉一面朝上，放入蛋挞模里用大拇指均匀按扁成挞模形状，约高出挞模0.2CM；
7.静置20分钟，挞皮就做好了。
挞水的制作过程：
1.淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解；
2.冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。
最后将挞水倒入挞皮中约7分满，放入预热好的220度烤箱中层，烤25分钟左右即成。

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
zhoufay	+ 50	看着流口水~~~

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梓煊妈

Rank: 18

宝宝生日: 2009-07-22

2^#

发表于 2010-5-26 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很美味啊！~

Rank: 14

宝宝生日: 0000-00-00

3^#

发表于 2010-5-26 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好棒哦，好有卖相，一定很好吃！

小叮当的妈妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2009-12-10

4^#

发表于 2010-5-26 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也超喜欢吃蛋挞，每次去肯德基必定买一盒，我自己都能一下吃五个，看着楼主做的我好羡慕，决定向你学习，试着做做

提篮春光

Rank: 17

宝宝生日: 2009-04-11

5^#

发表于 2010-5-26 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

什么时候请我们吃吧，欣欣妈，看起来很诱人的

欣欣妈

Rank: 14

宝宝生日: 2009-08-07

6^#

发表于 2010-5-26 14:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 wangruiqi123 于 2010-5-26 14:01 发表
什么时候请我们吃吧，欣欣妈，看起来很诱人的

没有问题，下次聚会我带去给大家分享

凡凡妈

Rank: 20

宝宝生日: 2009-09-13

7^#

发表于 2010-5-26 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我受不了你了欣欣妈~~
怎么可以这么诱惑人~~~

蛋挞是我老公的最爱，哈哈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-08-30

8^#

发表于 2010-5-26 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

受不了啦。。。折磨人啊。。。

莫莫妈

Rank: 12

宝宝生日: 2010-02-06

9^#

发表于 2010-5-26 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太油菜了真好看

Rank: 16

宝宝生日: 2010-01-22

10^#

发表于 2010-5-26 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真厉害，都能做的这么好，我老公超爱吃，HOHO

浩浩妈咪

Rank: 20

宝宝生日: 2009-11-16

11^#

发表于 2010-5-26 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都止不住的流口水啊！~

萱萱妈妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2009-10-20

12^#

发表于 2010-5-28 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强大了！亲，用的什么烤箱？参考一下，我也要买一个

薏如妈咪

Rank: 20

宝宝生日: 2010-01-16

13^#

发表于 2010-5-30 02:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我流口水了，大半夜的，真想吃啊

对了，那些黄油啊奶油啊什么的都在哪里买啊？

欣欣妈

Rank: 14

宝宝生日: 2009-08-07

14^#

发表于 2010-6-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 婷婷8687 于 2010-5-30 02:14 发表
我流口水了，大半夜的，真想吃啊

对了，那些黄油啊奶油啊什么的都在哪里买啊？

婷婷，我都是在百乐烘焙坊买的，就在红旗路和文化路交叉口路东。

Rank: 13

宝宝生日: 2009-05-02

15^#

发表于 2010-6-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

欣欣妈你太厉害了，连这个也会做，佩服，俺家的烤箱基本上是烤剩馒头，剩油饼的

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