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黄瓜馅水饺是给宝宝做的，三鲜馅是我们大人吃的。
需要做馅的材料：猪肉馅半斤，大虾半斤（买回来后去皮、去头、去泥线），黑木耳两朵（开水泡发），鸡蛋两个，韭菜少许，黄瓜半条，葱少许，姜少许，料酒，酱油，香油，盐。
基础馅的调配方法：
1、将猪肉馅加入少许清水搅拌，逐步加水，直到馅能够搅上劲。
2、将大虾剁碎放入猪肉馅中，如果宝宝有咀嚼能力了大虾分三四段放到馅里更好吃。
3、加姜末、葱末、酱油、料酒、盐搅拌均匀后放置一会，这期间可以和面、洗韭菜，擦黄瓜丝。
4、鸡蛋打碎待用，炒菜锅放少许油，只要油能够挂上整个锅底薄薄一层就可以。将打碎的鸡蛋倒入锅中，端起锅变换锅底的方向，将鸡蛋摊成薄薄的蛋皮。
5、将蛋皮切碎，黑木耳切碎放入肉馅中搅拌均匀。
黄瓜馅水饺：将黄瓜擦成细丝，基础馅留出宝宝够吃得量，搅拌到一起再加些香油就可以包黄瓜馅水饺了。味道比较鲜。
三鲜馅水饺：将韭菜切碎拌入基础馅中，再加些香油就可以包三鲜馅水饺了。
注意事项：
1、肉馅里加些水是为了吃起来口感更嫩滑。
2、拌基础馅时要考虑宝宝先少加些盐，单独拌三鲜馅时根据口味再单加盐。
3、调馅的整个过程都要用筷子顺着一个方向搅拌馅，即筷子开始搅拌时是顺时针方向，就要从始至终按照顺时针方向搅拌馅。这点很重要。
我家宝宝昨天吃了10个饺子哦。
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发表于 2009-7-24 11:28
