秋季养生健脾开胃食谱：五香栗子红烧肉

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良良妈

学士

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宝宝生日: 2009-08-30

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　主料：五花肉(250克)、带壳板栗(400克)、葱(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)

　　香料：八角(1粒)、桂皮(1小块)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)

　　调料：油(3汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

　　制作方法：

　　1　板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。

　　2　剥去栗衣，洗净栗子肉;五花肉洗净，切成厚块;葱切段，姜切片，干辣椒切圈;大葱拍扁也切段。

　　3　烧热1汤匙油，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅。

　　4　烧热2汤匙油，先加入1汤匙花椒粒炒香，捞起弃之;再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。

　　5　倒入五花肉，与锅内食材一同炒匀，注入2碗清水，以没过五花肉为宜。

　　6　加入1/2汤匙海天铁强化草菇老抽和1汤匙海天金标生抽，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。

　　7　放入栗子肉拌匀，加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。

　　8　加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入葱青段，即可起锅。