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传统冬季暖身汤羹 制作“红白豆腐酸辣汤”

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哇卡卡卡

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宝宝生日
2012-03-02 
1#
发表于 2012-11-15 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
天好冷 炒个菜一会就凉了 就学着做个酸辣汤

原料：

96059_1294925661W4Ag.jpg


豆腐条
200
克
、血豆腐
100
克
、水发香菇丝
80
克
、冬笋丝
50
克
、鸡蛋一枚
50
克
、香菜末
15
克
、酱油
5
克
、黄酒
5
克
、盐
2
克
、鸡粉
2
克
、香醋
20
克
、白胡椒粉
2
克
、香油
2
克
、水淀粉适量、清水或骨汤
1000ml
。



1
、汤锅水开后，先汆烫香菇丝和冬笋丝，烫好捞出备用，然后往锅中放少许盐，水开下入豆腐条和血豆腐条进行汆烫；

96059_1294925661eWOU.jpg




2、红白豆腐煮1分钟捞出备用；

3、先在汤盆中调制底料，倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克；

96059_12949256640zgq.jpg

4、用手勺把底料调匀备用；

5、锅中注入清水烧开，倒入酱油少许，下入汆烫好的香菇丝和笋丝，再倒入红白豆腐条煮开；

6
、锅开后滴入几滴黄酒，用盐和鸡粉调味，味道调匀后用水淀粉勾芡

96059_1294925666NSqX.jpg


7
、待芡汁糊化后，均匀的撒上蛋液，然后倒入汤盆中用手勺稍事搅匀，放少许香菜末便可上桌食用。

96059_1294925667dPQP.jpg

96059_1294925670vecg.jpg


此汤特点；颜色金红、醋香浓郁、咸鲜酸辣、开胃暖身。
温馨提示；
1、选用猪血或鸭血豆腐均可，购买时要新鲜无异味。白豆腐选用北豆腐为好。
2、用沸水汆烫原材料是为了去异味，这样可保持汤味的纯正，由于里面使用血豆腐，因此要用少许黄酒去腥，如不用血豆腐可不必使用黄酒。
3、要先在汤盆中调好底料，这样可保持汤的酸度，假如把醋直接放入锅中，醋酸会遇高温挥发，醋的酸度会减弱。
4、酸辣口味的浓淡，可按自己的喜好来调整。

QQ截图20121115162329.jpg



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女儿姗姗来迟

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宝宝生日
2006-03-21 
2#
发表于 2012-11-15 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错啊

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haoyu445981599
小羽妈妈

硕 士

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宝宝生日
2010-05-01 
3#
发表于 2012-11-16 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错，呵呵

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河南健康家居

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宝宝生日
2013-10-15 
4#
发表于 2012-11-16 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哟，呵呵

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千寻田田

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宝宝生日
2012-04-11 
5#
发表于 2012-11-16 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习，回去也自己做

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爱宝贝煊煊

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宝宝生日
2009-09-10 
6#
发表于 2012-11-18 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好开胃呢！天冷真得喝汤啊。

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hetanyuese

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宝宝生日
 
7#
发表于 2012-11-20 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定很好吃。

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颖澜澜
馨馨

六年级

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宝宝生日
2008-12-04 
8#
发表于 2012-11-23 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，冬天喝这个最美了

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苗苗no.1

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宝宝生日
2011-04-27 
9#
发表于 2012-11-23 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试

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lele_007

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2010-10-16 
10#
发表于 2012-11-23 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错啊

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小精灵6210

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-05-01 
11#
发表于 2012-11-23 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，看着有食欲

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