剁椒鱼头出炉记第一次做竟然成功了 - 吃在郑州 - 郑州妈妈网

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宝宝生日

1^#

发表于 2013-8-12 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

相信这道菜大家一定很熟悉吧！只要喜欢湘菜，吃过湘菜的人就一定吃过它，这道湘菜的代表之作，几乎是每个去湘菜馆的人必点的坐庄菜！

它的咸鲜香辣，它的嫩滑爽口，还有它那独坐中原舍我其谁的霸气，都是大家喜欢它的理由！

如果在家里宴请三朋四友，你摆上这样一道菜，一定会让你的朋友们啧啧称赞的！

昨天俺就照着菜谱第一次尝试做了一下，成功了

主料：鱼头一个（请卖鱼的帮忙剖开）；
配料：剁椒半碗（我自己买的新鲜的红辣椒，切碎后腌制了一个下午）；大蒜3瓣，生姜末，葱末；
调料：蒸鱼豉油；
做法：
1，鱼头洗净，用料酒和盐涂抹均匀，腌制半个小时；
葱姜蒜洗净，蒜和葱叶切成末，葱白切成段，姜切成丝；

2，舀几勺剁椒到小碗里，加入蒜末和姜末，倒入两勺蒸鱼豉油，拌均匀；

在盘子底部铺上姜丝和葱白段；

悄悄的说其实这个剁椒加入葱姜后直接用来拌面也是很好吃的

3，鱼头冲洗干净，然后铺在盘子上，将剁椒均匀地铺在鱼头上；

锅里水烧开，放入鱼头，大火蒸5,6分钟，转中小火蒸4,5分钟；

4，鱼头蒸好后，撒上葱花；

另起锅倒入适量的油，热后泼到葱花上，即可出锅；

味道好极了~

QQ截图20130812104907.jpg

一个人干掉了2晚米饭，好吃就是太辣了

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
清风雅月	+ 23	做的漂亮
haoyu445981599	+ 23	厨艺大涨啊，漂亮

总评分: 妈豆 + 46 查看全部评分

Rank: 13

宝宝生日: 2012-09-12

2^#

发表于 2013-8-12 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，我也喜欢吃鱼

Rank: 18

宝宝生日

3^#

发表于 2013-8-12 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

臭臭妈518 发表于 2013-8-12 11:08
真不错，我也喜欢吃鱼

通道中人呵呵

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宝宝生日: 2011-01-18

4^#

发表于 2013-8-12 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

到目前为止最喜欢吃的一道菜的

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宝宝生日: 2011-01-18

5^#

发表于 2013-8-12 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

乐乐好厉害啊,学习了

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宝宝生日: 2012-07-30

6^#

发表于 2013-8-12 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最近发现你老做好吃的啊

Rank: 18

宝宝生日

7^#

发表于 2013-8-12 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

奥菲妈发表于 2013-8-12 14:47
乐乐好厉害啊,学习了

老简单了没做之前觉得好难的。后来经过邻居（一湖南的辣妹）指点，发现做起来是相当的容易的。你也可以试试哦

之前在广州最喜欢的就是湘菜里剁椒鱼头了

剁椒可以自制我一块五的红尖椒用了不到一半的自己做的剁椒比卖的要好很多的哦

Rank: 18

宝宝生日

8^#

发表于 2013-8-12 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冰逸97 发表于 2013-8-12 14:56
最近发现你老做好吃的啊

其实我本来就一吃货，想吃什么东西，就赶紧照着菜谱啥的尝试去做。

不过周六的手撕鸡被我做毁了腥味没有去干净。幸亏这道剁椒鱼头被我弄成功了

孟泽小妈咪°

Rank: 18

宝宝生日: 2010-08-10

9^#

发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好有食欲喔。我老公的最爱

一直没信心做，下次做做试试看

俏俏妈妈

Rank: 16

宝宝生日: 2012-03-12

10^#

发表于 2013-8-12 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，大爱的一道菜哦。

Rank: 17

宝宝生日: 2010-12-28

11^#

发表于 2013-8-12 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿嘿，记忆犹新，辣的真得劲。

小羽妈妈

Rank: 20

宝宝生日: 2010-05-01

12^#

发表于 2013-8-13 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是怕辣的人，以前剁椒鱼头从来没有吃过，不过上次吃一次，感觉真是很美味呢

壮壮妈

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宝宝生日: 2010-04-13

13^#

发表于 2013-8-14 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

乐乐好厉害呀，做的真漂亮。
其实这道菜我老想做了，一直没敢尝试。因为辣呀，现在真怪吃一点点辣就上火嗓子疼。只好忍着

壮壮妈

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宝宝生日: 2010-04-13

14^#

发表于 2013-8-14 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

经鉴定，此帖应为精华帖

四叶草

Rank: 10

宝宝生日: 2010-09-24

15^#

发表于 2013-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱人哈

Rank: 18

宝宝生日

16^#

发表于 2013-8-15 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

温温妈发表于 2013-8-12 17:42
嘿嘿，记忆犹新，辣的真得劲。

要的就是那辣劲

Rank: 18

宝宝生日

17^#

发表于 2013-8-15 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

haoyu445981599 发表于 2013-8-13 14:31
我是怕辣的人，以前剁椒鱼头从来没有吃过，不过上次吃一次，感觉真是很美味呢 ...

美味吧关键自己做简单也不比卖的差

Rank: 18

宝宝生日

18^#

发表于 2013-8-15 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

清风雅月发表于 2013-8-14 10:19
乐乐好厉害呀，做的真漂亮。
其实这道菜我老想做了，一直没敢尝试。因为辣呀，现在真怪吃一点点辣就上火嗓 ...

你可能不习惯吃辣的了，不过这道菜要的就是新鲜的食材要的就是鲜辣

你还是别做了

Rank: 18

宝宝生日

19^#

发表于 2013-8-15 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

清风雅月发表于 2013-8-14 10:22
经鉴定，此帖应为精华帖

弄个精华帖不容易啊

Rank: 15

宝宝生日: 2011-01-21

20^#

发表于 2013-8-15 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也晒一下做剁椒的方法呗

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剁椒鱼头出炉记第一次做竟然成功了

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