自制老干妈香辣牛肉酱麻辣可口即学即会

当前位置：郑州妈妈网 » 吃在郑州 » 自制老干妈香辣牛肉酱麻辣可口即学即会

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复数: 7 \| 浏览数: 3041 \|倒序浏览 [巧手DIY] 自制老干妈香辣牛肉酱麻辣可口即学即会 [复制链接]

再见棒棒糖

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2010-12-12

1^#

天生不是吃嘛嘛香的人，吃啊饭的时候总是喜欢来点辣子酱，能吃一半。
以前都是在市场上买老干妈，觉得味道也还行，但是嫌里面的肉放得不多，就学着自己做。那味是相当地好。
今天和大家分享一下香辣牛肉酱的做法，货真价实，安全卫生，不含任何添加剂和防腐剂，美味十足，麻辣可口，简直是相当下饭，味道真不是吹的，而且做法简单，保证即学即会，你也可以的，心动不如行动吧！！

材料准备：
精牛肉800克，生红辣椒700克，干辣椒粉150克，花椒粉150克，大蒜200克，老姜200克，白芝麻200克，花生米200克，干豆豉500克，酱油200克，菜籽油1500克，盐3勺，鸡精2勺，白糖3大勺（炒糖色），白糖1勺半

制作方法：
1、先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好。
2、准备好大蒜和老姜各200克。
3、新鲜的红辣椒700克打碎备用。
4、炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用。
5、大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了。
6、500克干豆豉上锅蒸15分钟。
7、干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙。）

8、锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色。
9、炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火。
10、另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热。
11、首先倒入炒好的牛肉碎。
12、再倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟。
13、再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅。
14、再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻。
15、加入200克酱油小火熬制。

16、再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅。
17、看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均。
18、放入炒熟的花生碎。
19、加入熟芝麻翻炒均匀小火再炒制5分钟。
20、调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5汤勺白糖。
21、准备享用满满的一大锅，放凉装瓶即可。
22、拌个米饭，就个馒头，吃个面条，爽极了。