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萱萱妈妈

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宝宝生日: 2009-10-20

1^#

发表于 2010-5-31 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

上周参加了美妈厨艺大比拼，很多美妈发短信问我鸡蛋羹怎么蒸的
首先谢谢大家的夸奖啦，其实很多妈妈蒸的都比我好！
其次很对不起大家，因为上班太忙，又要带宝宝，一直没有时间发上来！

其实没啥秘诀，只要注意三点就可以了

1、我家宝宝现在仍然是吃蛋黄羹，所以蛋黄蛋清要分离开。
先放在碗里搅匀，然后加水，注意哦，秘诀一来了，加水很重要，一般大家都会加凉水，其实加温水会更好些。
我一般都是先加饮水机里的凉水，然后再兑点热水，呵呵！
2、搅匀后就可以上锅蒸了，这里时间要注意，我一般都是蒸两分半钟或者三分钟，根据蛋羹的量不同而不同。不要蒸时间久了！
另外火候要注意，水开后，火不要开得太足了，特别是用煤气或者燃气的妈妈要注意，这两种火都太旺了！
3、假如想让蛋羹更嫩一些，还可以蒸之前在碗上面盖蹭保鲜膜，用牙签扎几个小孔就可以！

下面的图片是上次参加比赛的图片，没有用保鲜膜！凑合看吧！希望对大家有所帮助！

[ 本帖最后由爱笑的鱼@zz 于 2010-5-31 11:50 编辑 ]

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宝宝生日: null

文昌星

2^#

发表于 2010-5-31 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

萱妈谗我,早上本来就没吃饭

浩浩妈咪

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宝宝生日: 2009-11-16

3^#

发表于 2010-5-31 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了。可惜俺家浩浩吃鸡蛋过敏不然就可以给他弄着吃了。

大牛妻小牛妈

高氏丫头

Rank: 20

宝宝生日: 2009-11-30

4^#

发表于 2010-5-31 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了。以后这么做着试试。俺乖还暂时没有加。
都是吃煮蛋黄加水。

小叮当的妈妈

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宝宝生日: 2009-12-10

5^#

发表于 2010-5-31 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

叮当吃蛋黄拉肚子，我准备等到半岁后再加，如果适应了也要给她做蛋羹吃，学习了

乐乐妈咪

Rank: 20

宝宝生日: 2010-06-11

6^#

发表于 2010-5-31 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好嫩哦，加多少水啊，我以前都不加水，还蒸10几分钟，难怪上次小牛妈说是不是蒸糊了？

梓煊妈

Rank: 18

宝宝生日: 2009-07-22

7^#

发表于 2010-5-31 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

萱萱妈真有心啊！~

薏如妈咪

Rank: 20

宝宝生日: 2010-01-16

8^#

发表于 2010-5-31 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

里面都加什么调料啊
放蒸锅里面还是微波炉里面做？
一般两个蛋黄加多少水？

萱萱妈妈

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宝宝生日: 2009-10-20

9^#

发表于 2010-6-1 08:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 迷糊小妈 于 2010-5-31 17:18 发表
好嫩哦，加多少水啊，我以前都不加水，还蒸10几分钟，难怪上次小牛妈说是不是蒸糊了？

不加水会老吧，没有试过

萱萱妈妈

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宝宝生日: 2009-10-20

10^#

发表于 2010-6-1 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 婷婷8687 于 2010-5-31 22:32 发表
里面都加什么调料啊
放蒸锅里面还是微波炉里面做？
一般两个蛋黄加多少水？

没有加调料，可以用骨头汤蒸，小宝宝一岁前最好不要吃盐或者少吃盐
我是放蒸锅里蒸饿
我都是蒸一个蛋黄，真没有注意过加多少，一般都是水稍微比蛋黄多一点点

Rank: 16

宝宝生日: 2010-01-22

11^#

发表于 2010-6-1 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错啊，看着真嫩滑

王子坤妈妈

坤坤妈

Rank: 20

宝宝生日: 2009-11-19

12^#

发表于 2010-6-1 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小叮当的妈妈@zz 于 2010-5-31 15:56 发表
叮当吃蛋黄拉肚子，我准备等到半岁后再加，如果适应了也要给她做蛋羹吃，学习了

小叮当咋样了？蛋黄不好做，做蛋羹好，宝宝爱吃，很滑嫩。

Rank: 13

宝宝生日: 2009-05-02

13^#

发表于 2010-6-2 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

兑水炖的鸡蛋会比较软嫩一些，不过我以前都是用凉水，以后改用温水啦，

萱萱妈家的勺子和我们一样哦，呵呵

萱萱妈妈

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宝宝生日: 2009-10-20

14^#

发表于 2010-6-3 12:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 魏来0502 于 2010-6-2 17:03 发表
兑水炖的鸡蛋会比较软嫩一些，不过我以前都是用凉水，以后改用温水啦，

萱萱妈家的勺子和我们一样哦，呵呵

http://qimg.cdnmama.com/zz/images/push/3 ...

勺见略同呀！哈哈！！！温水比较好，我直接从饮水机接的水，温温的！

萱萱妈妈

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宝宝生日: 2009-10-20

15^#

发表于 2010-6-5 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 大风轻扬 于 2010-6-4 10:05 发表
长知识了。怪不得前几天媳妇说弄的蛋羹难喝。哈哈，我当时就把验收磕进去后，放了盐，调味料，虾皮，然后放在火上猛蒸，我怕鸡蛋不熟。哈哈

不可以蒸的太久啊，老了不好吃

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