小丢丢妈妈

最近妞不在家，一直好想吃，烙的那种发面饼。
但是自己从来没弄过。买了个电饼铛，还没派上过用场。
想一会发点面，弄点烙饼吃。
请教啊，发面，只用酵母就可以了吧？？
这样的天气，要发几个小时呢？晚上吃馍，还来的及吧。
还有，弄多少面，弄多少酵母呢？？
我家没有小称。怎么弄大概呢？？？

小丢丢妈妈

微风心情 发表于 2011-7-8 10:14
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俺刚才百度了一下 有电饼铛做各种饼的食谱 你看下 希望对你有帮助 ...

非常感谢你的指导。
我昨天中午，又发了面，遵循，怎么软，怎么来，不达到3光的标准。
结果，发出来的面，好软，弄饼子，擀着，也很容易就擀开了。
烙出来的饼子，比前两次，好太多了，有点软软的感觉了。
我问老公，跟你妈烙出来的有没有一拼？老公答曰。差不多了。
我也觉得是，虽然还是有差距，但是神似很多了。吃着很好吃。再也不发愁，晚上吃馍的问题了。外边卖的不好吃，还是自己弄得好吃啊，都有淡淡的麦香味。
我发面的时候，还弄一点白糖。发出来面，挺好的，好软。

微风心情

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俺刚才百度了一下 有电饼铛做各种饼的食谱 你看下 希望对你有帮助

微风心情

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需要软的话 就不能三光了哈哈 得多用干面

微风心情

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俺用的老式的平底锅
关于干的问题 俺没用过电饼铛 你再琢磨下 面要够软吧

小丢丢妈妈

微风心情 发表于 2011-7-7 12:33
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昨天俺也发面了  好久没弄了 酵母好像时间长了 没发起来 结果吃的瓷面 哈哈

半碗水来煎？？电饼铛里，也可以吗？
我昨天弄的饼，还是干巴巴的，老公倒是说很好吃，他说，你弄的在干点，都能当锅巴吃了。哎，我在怀疑是不是面的问题啊，用的是公婆买的面。搅出来的稀饭都不好喝。
公婆又给弄了点自己家的麦子，弄出来的面，今天晚上继续烙饼。看看会不会有不一样的效果。
要是还弄不好，我真的怀疑 ，我太没天赋啊。只能等婆婆来了，看她是砸弄的了。

微风心情

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昨天俺也发面了  好久没弄了 酵母好像时间长了 没发起来 结果吃的瓷面 哈哈
如果发面的话 也可以半碗水来煎 做出来外焦里嫩 就像水煎包那样。。。
像街上卖的那种鸡蛋灌饼 是用瓷面加烫面做的 这样比较好吃
龙凤呈祥说的很详细啦

青嫘浅笑

发面很简单的。就放些发酵粉就行。温水、，这样的天气3小时就差不多的。中间你可以看看嘛，如果感觉面鼓起来很蓬松了就表示好了。具体放多少，没有称过，以前都是估计的。有经验就知道了、

小丢丢妈妈

微风心情 发表于 2011-7-6 10:26
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水多加面  面多加水 O(∩_∩)O哈哈~

今天又发了点面，情况比昨天好点，但是，烙出来的饼，还是干巴巴的。是不是弄的饼太薄了？还是咋回事？？？
吃着味道还可以，就是好干啊。
吃着，掉这沫子。

微风心情

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水多加面  面多加水 O(∩_∩)O哈哈~
过软就是尿床面 哈哈 这个软度 你慢慢摸索下
面条面最硬 然后是饺子 弄馍是最软的
发面的时候可沾也没事 等发好的时候再少加面

小丢丢妈妈

微风心情 发表于 2011-7-5 21:31
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下次面软点

面软点，不就是要加水多点么，那样水一多，还能达到，盆光，手光，面光么？不是都该可粘了吗。

微风心情

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下次面软点  

小丢丢妈妈

但是饼子的味道还是可以的，都能吃出来，面香味。就是觉得吃饼子干巴巴的，跟婆婆原来烙出来的，不一样啊。

小丢丢妈妈

52龙凤呈祥 发表于 2011-7-5 15:10
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呵呵，彤彤妈

刚烙了2个饼子，就是做出来的饼子，外边好硬啊。
是不是我弄的面太硬了啊？感觉饼子都不喧腾。

小丢丢妈妈

呵呵，欢迎学习，共同进步。
我刚给面发那拉，1碗面先试试，要是弄多了，再弄的不好吃，都打击我下次干活的积极性。
和面，很累啊。也不知道和的中不中。反正是达到面光，盆光，手光了。

小小胖胖妈

我不是高手，我是来学习的

小丢丢妈妈

52龙凤呈祥 发表于 2011-7-5 15:10
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呵呵，彤彤妈

好的，真详细。我就准备一会去大显身手呢。

52龙凤呈祥

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呵呵，彤彤妈
你的问题包我身上了，我给你解决
请往下看
根据你的描述，你打算使用电饼铛烙饼，而且用发面烙，这样的饼软一些
1、我发面，不管是蒸馒头、蒸包子、烙饼，使用的是酵母粉，不需要用小苏打。至于量的多少，根据你的面的多少，一般按说明的用量走
我也基本上都是估摸着用，酵母少了，那就发面发的时间长点，酵母多了，那就发面发的时间短点（酵母多的话，可能面会有点酸味，正常）
2、注意事项：用一个小碗，准备好温水，以不烫手为标准，（主要是不能把酵母不杀死），之后往温水里面加入酵母粉，搅拌匀，这是你会看到水变浑了
3、把放有酵母的温水分批倒入面粉中，不能一下子倒进去，要一边倒一边搅拌面粉，让面粉充分的和水接触。
当然，如果面多的话，一碗水不够，那么再准备温水，但就不要再加酵母粉了。
4、至于你们两个人的量，我也说不清要多少面就够了，你可以先弄平常吃饭的小碗，弄上两碗面，做一次试一下，多做几次就有准了
5、注意烙饼的面、包包子的面要活得软一些，如果是蒸馒头就要适当硬一点了
6、把面活好以后，在上面盖个布，放到暖和的地方醒，等着面发
现在这种热得天气，你中午两点和面，不耽误晚上五点烙饼的
7、另外，再补充一点，如果吃烙饼，也可以选择用烫面。就是把面放到盆里，然后把开水浇进去，和平常和面一样的程序。注意不用再加酵母粉了。活好以后可以等半个小时就行了。
呵呵，经验就介绍到这里了，写的有点凌乱和飘逸啊
有问题再咨询我啊

小丢丢妈妈

哎，看来不会的妈咪还真多啊。
林溪妈
一人一碗？那是不是有点太多了，不是面一发，都好多么，2碗面，都会烙好多饼的吧。