向日葵与太陽

粗粮正成为人们餐冰川水桌上的新宠，在各大超冰川水市货架上，一袋袋包装冰川水美的粗粮成了人们选购的热点。粗粮是相对于我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统的正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。 医学研究表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。现代人饮食太过精细，适量食用粗粮对健康有利。不过，老人和孩子要尽量少吃。　　一般来说，老年人，特别是肠胃功能较弱的老年人不宜多吃粗粮，因为老年人的消化功能减退，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。同理，小孩也不宜过多吃粗粮，因为孩子的消化功能尚未完善，而且粗粮营养素的吸收和利用率都比较低，所以常吃粗粮不利于小孩的生长发育。
　　老人和孩子如果想吃粗粮，每天进食多少合适呢？老人和小孩的一日三餐中，最好只有一顿饭的主食是粗粮，且以发酵过的粗粮或者与细粮混合的粗粮为主。这样既能保证粗纤维的摄入，又不会加重胃肠负担。如果饮食中还有其他富含膳食纤维的食物，如芹菜、韭菜等，还要相应减少粗粮的摄入量。