小糖妈

上周去水产市场转的时候，在门口顺了一块腊肉，二十块钱一J，买了三十五块钱的。我老公是特别爱吃腊肉的人，每次到超市总是在腊肉和熏肉附近游走，徘徊，每次我说买点回家做吧，他都总问我，你会做吗？是啊，这东西到底杂做啊！！！！！

诺诺妈

我们就买过一次腊肉，就是直接切好放锅里炒，咬不动，以后就没有再买了，这以后知道怎么做了，多谢小唐妈了。

梓帆航楠

型男大煮厨偶以前也偶尔看过，但是就不喜欢里面夹的广告，而且这一段时间偶家的凤凰卫视感觉没有以前清楚

小糖妈

感觉有点咸,下回还要多煮煮,我经常看型男大煮厨,里面的阿基师教做的家常菜都不错!

梓帆航楠

小糖妈，腊肉吃着怎么样？

小糖妈

YY妈，这么快你就步入我的粉丝行列了！

姝萱妈妈

介绍的还真详细哦,俺不会做,回来学学

小糖妈

我实操了一下,上图喽~

先把腊肉皮在火上烤了,但一直滴油,我在想,我家的灶会不会很难擦.

然后下水煮了.感觉筷子一弄就进去了.就捞出放凉水了击一下.另外这是去掉咸味的方法.要不然太咸

切片备料

一顿乱炒..出锅

梓帆航楠

小糖妈真是做饭高手啊

小糖妈

果妈~你真厉害，我贴子没有发多长时间呢，你就回贴了！

小糖妈

蒜苗炒腊肉的做法:

主料：腊肉150克

辅料：蒜苗3支

调料：酱油，白糖，料酒，胡椒粉，葱花，姜末各适量。

做法： １、将蒜苗切段，红辣椒切段，腊肉切薄片备用。

２、将腊肉、蒜苗、飞水待用。

３、炒锅上火，放底油，放腊肉煸炒出香后放葱花，姜末，蒜苗段迅速翻炒，放酱油，盐，味精，胡椒粉，少许白糖翻炒均匀后点香油出锅。

特点：此菜蒜苗青爽，腊肉味浓，色泽明亮，口味咸香。

我估计我会这样做，个人觉得蒜苗配腊肉的味道会不错，喜欢~

小糖妈

很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。

此外，对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升；高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。

腊肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好别超过100克。蒸、煮、炒腊肉均可，但不宜高温油炸。为防止摄入亚硝酸盐等有害物质，在食用腊肉之前应将其浸泡洗净，以降低有害物质的含量。(中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎)

我们家现在还挂在外面，怕鸟吃了，因为去年弄的香肠就被鸟叨了，老公用个酒盒套在外面，并扎了点小孔，做好之后，在我面前炫耀半天~

小糖妈

上网搜寻了一下相关话题：

朋友从湖南回来，带来了好几块烟熏的腊肉，都是带皮的那种一条一条的，昨天我取出地块，先在滚水中汆了一下，然后拿出来切片炒蒜苔，卖相可好看了，味道也特香，可为什么肉皮还那么硬呢，咬不动，瘦肉倒挺好吃的，我不会是没有煮熟吧？湖南的朋友们，你们都怎么对付这种腊肉呀！

要先把肉皮放在火上面烧一下，注意是只烧肉皮那一面。等烧黑了后泡在水里，泡几分钟后用小刀刮去肉皮上面烧糊的那层，洗干净以后就可以炒了。我们一般是煮熟以后再拿来炒。


楼上的楼上说的才是对的，完全正确，我们这每年家家户户都要弄腊肉，吃的时候一般都这样弄，PS：腊肉是绝对有皮的，而且那皮特香！

严重同意雾浓花瘦的方法，一看就是经常做饭的正宗湖南人。
　　腊肉的皮必须要烧透，可在菜场找人用喷灯烧，也可以自己在煤气灶上烧，一可以去毛，二可以使得肉皮变酥。烧好后泡在温水里，然后滴几滴洗洁精，用刀或钢丝球慢慢刮洗，柴火熏制的腊肉很香但难洗。
　　肥廋各半的五花肉是腊肉中的上品，可煮熟直接吃，也可以和香干、腊鱼、干豆角等一块合蒸。

要先把肉皮放在火上面烧一下，注意是只烧肉皮那一面。等烧黑了后泡在水里，泡几分钟后用小刀刮去肉皮上面烧糊的那层，洗干净以后就可以炒了。我们一般是煮熟以后再拿来炒。
　　
　　这位朋友的说法才是正解，好多年来，母亲为了我不必烧皮，每年的腊肉都是先烧好皮，然后让我带走，或者邮寄过来。

看完之后心里更有底了，嘿嘿，人家四川湖南人都是这么做的。看来是问到位了~