爱启源

最近很勤快，加上宝宝八个半月了，逐渐的可以吃各种点心了，更激起我的斗志，于是我怀孕前的烘焙热情又再次点燃~~~

面包谁都熟悉，要是问你面包，饼干，蛋糕，哪个最简单哪个最难做，估计自己没做过的美妈一定说不准确，正确的答案是面包最难做，饼干最简单！蛋糕严格的按照配方称好重量，之后跟着步骤一步一步来就能成功，但是面包的失败率高的多，面包的整个过程容不得闪失，但是一旦做熟了，那就轻车熟路了，自己根据万能公式发挥出万般变化，每天都能吃到不一样的面包，话说新鲜出炉的面包最是好吃，那个绵软啊~~~那个奶香扑鼻啊~~

自己做面包还有一个最重要的好处，真材实料，放心的吃，放心的给宝宝吃。

说下我今天这款面包的配料：
紫薯泥：紫薯，安佳纯奶粉，色拉油，糖
面包坯：高筋粉，酵母，鲜牛奶，奶粉，黄油，鸡蛋，糖，盐
都是好东西吧！

应要求上配方：
紫薯蒸熟或者微博熟，捏碎，加入糖，奶粉或者奶油、炼乳都行，不用太刻板，家里有啥就用啥
面包：
高筋粉250g，鸡蛋一个（留出来点蛋液刷面包用），酵母4g，奶粉10g，黄油30g，糖15g（紫薯泥比较甜面包就没放那么多糖，根据你个人喜好增减吧），盐4g，牛奶140ml（做面包永远留出10ml的余地，面和好觉得不够软再把剩下的10ml放进去都可以的）
1.除了黄油和盐，其他一起先揉成面团，有面包机的放进去点和面团程序，第一遍走得差不多的时候加入切成小块的黄油和盐，再和一遍，面包的面团千锤百炼的纹理才好。
2.发酵：面包机本身自带发酵程序，但我不太喜欢用，觉得温度太高面团也容易发干，冬天我就喜欢放在暖气周围发酵，一两个小时候，面团发到2-3倍大，手指戳进去看一下不会马上反弹就是发好了。
3.分面团，像我是买了两个300g的土司模，我就分成4份，一个模子装两个面团，你家如果是一个450g大面包模就要分3份。分好以后滚圆，松弛10分钟。
4.松弛完的面团擀成椭圆形的面片，均匀的将紫薯泥涂抹上去，卷起，并排放进面包模，整形。
5.最后发酵，大概半个小时，面团大约六七分满，就可以进烤箱了，先盖盖25-30分钟，200度，上下加热。烤完后然后检查一下是否熟透，用一根牙签插进去再拔出来，看牙签上没有面粉颗粒就是熟了。这时候开开盖刷鸡蛋液（也可以刷糖水，刷蜂蜜，甚至什么都不刷只是外表差一点而已），180度5分钟左右，上点颜色就好了。


上图：

你馋了吗4" />0" />4" />0" />

象宝娘

看着不错

爱启源

回复 无悔2009 的帖子

我一直是和面的时候一起放呢 区别只是有时候懒了直接放有时候融到水或者奶里放 出来的效果差距并不大的
至于你说的这种办法下次也可以试试 说不定会更好呢

无悔2009

看过网上流传的一些配方，都是说酵母要最后放，楼主一开始都放了，做出来面筋还这么好？

爱笑的鱼

我们都爱吃紫薯，赞一个

俺们小青豆

爱启源 发表于 2012-1-11 16:03
回复 小虎尾巴 的帖子

其实吧，做面包都是相通的，基础配方不变，红豆沙，紫薯泥，栗子泥，红薯泥，绿茶， ...

你家宝宝真幸福，我啥时候也能做出这么多好吃的啊，楼主，以后常来看你的美食帖子长见识，学会了等孩子长大了给他做着吃

爱启源

回复 小虎尾巴 的帖子

其实吧，做面包都是相通的，基础配方不变，红豆沙，紫薯泥，栗子泥，红薯泥，绿茶，巧克力，杂粮，各种坚果随便换花样，小宝宝不就喜欢吃有新鲜感的吗

爱启源

回复 无悔2009 的帖子

更新配方了，谢谢关注

爱启源

回复 鱼鱼亲亲 的帖子

想做面食又懒得和面的话，确实还是很值得买的，我买了好几年了，做馒头面条面包都用。
有些mm喜欢亲手和面的乐趣，那就算了，不过我没那种兴趣

小虎尾巴

看着很好吃呢
我也用紫薯做过东东，不过事做饺子皮和面条了，哈哈

无悔2009

看起来很不错呢，楼主怎么做的，上配方吧

鱼鱼亲亲

一直要买面包机呢。。。。

chenp3244609

看得我都饿了

微风心情

流口水

香熏草

哇，太有食欲了