雨之魂

看到很多人做开屏鱼我终于也做了一条，不同的是我的做成了酱香的，其实加个蒸鱼豉油就可以了，加酱是为了参加比赛，我最喜欢鲈鱼，因为没小刺，宝宝吃也安全，我也不知道大家怎么做的，我完全按照自己的做法做的，新年作为一道宴客菜绝对是不二选择，并且富含多重吉祥寓意，连年有（鱼）余、团团圆圆（圆形的鱼身围绕一圈）、鸿运当头（鱼头的唇上含了一颗红珠子）、招财进宝（切开的鱼身像一片片的金币），步步高升（一片比一片高）。
材料：鲈鱼一条、姜适量、葱丝适量、小葱少许、红辣椒少许、红果脯一颗、蒸鱼豉油适量、6月香豆瓣酱2勺、食盐适量、白酒或料酒适量。
做法：
1.准备好原料。
2.将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。
3.取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（第一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。
4.放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。
5.将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。
6.将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。

hberr

真漂亮。。看着就很有食欲呀。。

凝碧冉

好看，好吃

雨之魂

涟儿 发表于 2012-1-18 16:03
是竖刀切还是斜刀呢？
我最爱吃鱼了，看着都流口水。。。。另外，辰辰妈那个鱼盘那里买的？我咋就碰不见呢 ...

竖着切不用斜，那个盘子是在黄河批发市场的酒店用品里面买的

涟儿

是竖刀切还是斜刀呢？
我最爱吃鱼了，看着都流口水。。。。另外，辰辰妈那个鱼盘那里买的？我咋就碰不见呢

张雅雯1983

好漂亮，看着就好有食欲，虽然俺不喜欢吃鱼！

mary0905

很漂亮，看起来就有食欲

ilovecandy

好，不错。捧场。

天使格格妈咪

呵呵，回去试试，好看~~肯定好吃

雨之魂

栋栋宝贝 发表于 2012-1-15 20:06
口水啊 既好看 又好吃 寓意也好啊

过年做个吧，呵呵

栋栋宝贝

口水啊 既好看 又好吃 寓意也好啊

雨之魂

我是NONO麻麻 发表于 2012-1-15 16:38
这咋看都咋漂亮，新年里做出来肯定好吃啊，就是那个开屏咋弄成的啊，看着都可难弄 ...

一切就可以了，只要连着就行

雨之魂

小石头娘 发表于 2012-1-15 16:40
真漂亮！
寓意也好，过年喽！

祝小石头一家新年快乐

小石头娘

真漂亮！
寓意也好，过年喽！

我是NONO麻麻

这咋看都咋漂亮，新年里做出来肯定好吃啊，就是那个开屏咋弄成的啊，看着都可难弄

chenp3244609

看得我都流口水了