【舌尖上的郑州】+河南面食之——卤面 - 吃在郑州 - 郑州妈妈网

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游游妈妈

Rank: 18

宝宝生日: 2010-11-03

推首页了

1^#

发表于 2012-6-2 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小虎尾巴于 2012-6-2 14:20 编辑

记得小时候只要我妈问我中午想吃啥我的第一回答就是：卤面。
嘿嘿，卤面！河南人应该都不陌生了吧，烩面焖面卤面浆面条...今天上一道中午新鲜出炉的家常卤面，地道不地道咱且不谈，但如果你不排斥面食那么保证满足你的色香味和胃。

备料：长豆角，黄豆芽，五花肉，葱姜蒜，八角（可要可不要），油盐酱油等少许
另外，有时候也用芹菜，大家喜欢什么菜基本都可以用
做法：1、面条放入蒸锅蒸至七八成熟备用。
2、五花肉煸炒出油，再加入备好的豆角豆芽等其他调料翻炒片刻（就像一般炒菜），然后加水适量，没过菜就可以了，水开一分钟后关火。此时菜并不是很熟，因为还要入锅蒸所以不需要把菜炒熟。
3、找一大容器将蒸过的面条和菜拌匀（我是直接把面条倒菜锅里拌的），拌匀后再次放入蒸过蒸10分钟左右入味，这时也能把菜蒸熟并不至于蒸烂。
（不知道大家能看懂不，详细的大家可以网上搜一下，网上写的很详细，还有很多配图）

备注：有时候给菜加水的时候会加多了，以至于搅拌的时候会有多出来的汤汁，我最开始做的时候就老是弄多了可多汤汁，这个掌握水的量稍微没过菜就行了，真多一点就留出来，我是属于那种多做几次才掌握了的人，嘿嘿...

出锅啦！（这个拍照技术有限，咋看都木有网上人家的图片好看，将就看吧）

卤面.jpg

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
小怪兽ZH	+ 20

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

Rank: 12

宝宝生日: 2009-07-23

23^#

发表于 2012-7-14 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想做，就是我们这儿面条不好买。别的面条作出来不正宗。

Rank: 2 Rank: 2

宝宝生日: 2012-09-12

22^#

发表于 2012-6-14 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想吃了，就是不会做，现在妈妈也不在身边~~~~~

Rank: 20

宝宝生日: 2010-04-13

21^#

发表于 2012-6-11 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺们都是配那种我妈自己做的各种菜混在一起的，还有花生鸡蛋什么的汤，很好喝。我反正是必须喝汤才能吃下去，否则会一直打嗝的

星星妈

Rank: 18

宝宝生日: 2008-12-27

20^#

发表于 2012-6-10 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和我们的做法一样一样滴
炒菜的时候油多了最后的成品软和筋道好吃

Rank: 19

宝宝生日: 2010-05-14

19^#

发表于 2012-6-8 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了,看着好有食欲

馨馨

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-04

18^#

发表于 2012-6-8 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美呀！想吃了，前段时间做了一次，菜有点少，导致味道有点淡，做法和楼主说的一样！

童童妈

Rank: 15

宝宝生日: 2009-06-01

17^#

发表于 2012-6-6 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我就是总拌不好汤，不是多了就是少了

游游妈妈

Rank: 18

宝宝生日: 2010-11-03

16^#

发表于 2012-6-5 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复悠悠鹤的帖子

在家上学那会吃卤面我可爱就这蒜瓣吃，觉的很够味儿，嘿嘿
现在吃的少了，大蒜扛不住味儿了，配个紫菜蛋花汤也不错

心心妈咪

Rank: 18

宝宝生日: 2010-03-12

15^#

发表于 2012-6-5 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由悠悠鹤于 2012-6-5 21:50 编辑

我刚到郑州的时候，直接吃这卤面咽不下去，非得一边喝着汤一边吃！现在已经完全适应了，而且也很喜欢吃了！
你做的卤面跟心心爷爷做的一个样，呵呵，我家心心爷爷做饭超好吃的！想必你这个味道也不错

其其格

Rank: 13

宝宝生日: 2011-05-06

14^#

发表于 2012-6-5 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我妈妈做的卤面最最最好吃！！馋死我了。看到楼主的卤面就想到我妈做的了！

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宝宝生日: null

文昌星

13^#

发表于 2012-6-5 06:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家卤面是老公做的，我不会

忧伤雯雯

Rank: 18

宝宝生日: 2002-11-14

12^#

发表于 2012-6-5 00:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天刚去俺老妈家里吃了爱心卤面，临走时还把剩下的都给带回来了~

Rank: 15

宝宝生日: 2011-04-21

11^#

发表于 2012-6-4 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着可不错，妈妈做的卤面是在哪里都吃不到的美味

王子萱妈咪

Rank: 18

宝宝生日: 2010-08-08

10^#

发表于 2012-6-4 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挺好看的呀，我都饿了呢。。。我也是常常在家蒸卤面吃，不过我是拌面的时候只拌水，然后蒸，蒸完后直接加已经熟了的菜吃的。改天试试这种做法，看哪种做法菜更好吃

Rank: 15

宝宝生日: 2010-03-13

9^#

发表于 2012-6-4 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，懂的，俺们也是这么做的，很柔软鲜嫩，而且也很劲道

林溪妈

Rank: 19

宝宝生日: 2010-08-13

8^#

发表于 2012-6-3 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由微风心情于 2012-6-3 21:02 编辑

回复默默五姨的帖子

哇哈哈已经下肚吃光了

Rank: 20

宝宝生日: 2010-04-13

7^#

发表于 2012-6-3 21:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

微风心情发表于 2012-6-2 22:54
哇哈哈俺今天中午也做了卤面

求图啊好久没吃卤面了没人给做

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【舌尖上的郑州】+河南面食之——卤面

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