乖宝儿66

前些日子好朋友家宝贝过生日。想着学做烘焙已久。就着手给小宝贝儿做了一个蛋糕~~后来大家评价口感还不错。这两天整理照片整理出来。看着又有些想吃的感觉~~




用的戚风蛋糕的蛋糕胚，因为家里只有这些东西，所以就算是拼凑了一个不太正宗的黑森林~~

6寸戚风蛋糕胚的配方

低筋面粉  60克
牛奶         36克
油            28克
糖            48克
鸡蛋大的用2个就可以了。小点的3个


我今天用了4个鸡蛋，因为我家臭宝也等着吃呢。所以就加了一下量~~




1.这是需要的原料~~



2.蛋清和蛋黄分离。蛋清要放在无油无水干净的盆子里~

3.称量好牛奶和油。把奶和油充分融合，打到看不到油的地步。

4 . 加入分离出来的蛋黄和三分之一的糖，打到微微起泡，然后再加入过筛的面粉，搅拌均匀。



5.把蛋清分次加入糖，打发至硬性发泡。也就是打蛋器拿出来能呈现一个小三角的状态。

6,把打发的蛋清拿出一半和蛋黄糊拌匀，然后加入剩余的一半继续拌匀。
（余下几步没有图片，因为拍蛋清的时候我悲催的手机被我一不小心没拿稳掉到盆子里了。我那个郁闷啊。不过幸好，蛋清已经打发，所以除了手机表面被弄上好多蛋清外，里面没有任何伤害）

7.装入模具。
烤箱180度预热，上下火烤到蛋糕表面上色，然后转到150度，烤熟为止。全程需要40分钟。




8.蛋糕烤到一半，发起来，看着有没有很诱人~~


9.烤熟，出炉后，在桌子上震几下，倒扣，放凉。



脱模了。有没有很诱人呢~~




装饰蛋糕了。~
淡奶油加糖打发---做好放凉后的蛋糕胚切片加入打好的奶油------抹匀~~~




巧克力隔水融化，放凉后，用勺子刮成碎屑~
装饰蛋糕即可~~

乖宝儿66

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我用的格兰仕的。。21升的吧，当时想着练手呢就买了个小点的。现在感觉太小了。亲要买就建议买24升以上的。后来熟悉后用烘焙老手给推荐长帝的也不错。
还有烤箱电脑控温的比机械控温使用起来温度准确，更顺手一些。。

氧气-氧气

想问下楼主妈妈，用的是什么烤箱啊。
最近一直想买烤箱，就是不知道买哪种。

微风心情

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谢谢你的讲解 回头试试

乖宝儿66

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我用的是电动的。嗯，温度过高是不容易打发。
你打奶油的时候可以先把用的盆子先放冷冻室里冻一下。让盆子可凉可凉的时候拿出来倒入奶油加糖快速打发就行了。一般不到两分钟就打发了。有时候时间过长也会打过。过了后也看着就跟没发似的。。

微风心情

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我买过一次植物性的 打发不起来 好像温度啥的不行 一大盒奶油都扔了 是电动的还是用普通打蛋器

乖宝儿66

太有才了

现学现卖的，主要是想让宝能吃点放心的东西~

乖宝儿66

做的不错，看着都想吃

嘿嘿，好吧，给你来一块儿~

乖宝儿66

顶一个，挺好看的

谢谢~~

乖宝儿66

自己做的吃着放心，问题是俺不会做呀，崇拜你。

是啊，自己做着添加的东西少点。我也是有宝以后才慢慢开始学的~

乖宝儿66

好厉害哦！

嘿嘿~~也是现学现卖~~

乖宝儿66

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买的欧德宝的。在网上买的。。
亲要是做只要看着是动物性奶油都可以。植物性奶油含反式脂肪酸自己吃千万别用 。
还有淡奶油中雀巢的打发后可塑性太低，一般做裱花没法用。做夹心什么的还可以。。

微风心情

咨询下淡奶油用的哪种 哪里有卖的

妞是公主

好厉害哦！

温温妈

自己做的吃着放心，问题是俺不会做呀，崇拜你。

淡淡拈香

顶一个，挺好看的

臭臭妈518

太有才了

长鑫妈咪

做的不错，看着都想吃

清风雅月

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这个算是自学的吧。。。嘿嘿，就是在网上一边看一边搜配方，一边练手一边总结。。。 ...

自学的，不错呀。烘焙我长草好久啦，年前网上买了裱花袋，给孩子挤土豆泥玩啦。经常在网上别人做烘焙，做的太好看啦。

乖宝儿66

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这个算是自学的吧。。。嘿嘿，就是在网上一边看一边搜配方，一边练手一边总结。。。目前也不知道咱这边有那个不错的地方教这个。
要是亲回头找到了，知会我一声我也去报个班去，越做越上瘾啊。。