小丢丢妈妈

最近妞不在家，一直好想吃，烙的那种发面饼。
但是自己从来没弄过。买了个电饼铛，还没派上过用场。
想一会发点面，弄点烙饼吃。
请教啊，发面，只用酵母就可以了吧？？
这样的天气，要发几个小时呢？晚上吃馍，还来的及吧。
还有，弄多少面，弄多少酵母呢？？
我家没有小称。怎么弄大概呢？？？

小丢丢妈妈

再问下，发面，只放酵母就可以了吗？？用不用放小苏打呢？？？

彪彪妈

那种啊？是家里平时吃的那种么？

小丢丢妈妈

是哦，怎么发面啊。头一次发面，需要注意点什么啊？？？

小丢丢妈妈

彪彪妈 发表于 2011-7-4 17:57
那种啊？是家里平时吃的那种么？

对，就家里吃的那种，你会么。

彪彪妈

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不会，俺妈会，我去给你问问俺妈去，

小丢丢妈妈

好的，我等着啊。嘿嘿。
我先去准备工作。你问问嫩妈，我弄2个人吃的，大概烙5张饼，弄多少面，就可以了？

小丢丢妈妈

6点了，估计也弄不成了，还没发面呢。发面就要好久的，只好明天弄了。

彪彪妈

问了问俺妈俺爸，说了，咱平时吃那种luomo，死面就可以了，那种厚的发面的，需要发面，夏天，温水，两三个小时就发好了，其实我也没咋听懂，希望能给你点建议。。:):)

香熏草

我是不会发面，不过我用电柄档做饼都是死面，直接搅开就用了
我看婆婆和我妈做饼也都是死面呀

小丢丢妈妈

香熏草 发表于 2011-7-4 20:44
我是不会发面，不过我用电柄档做饼都是死面，直接搅开就用了
我看婆婆和我妈做饼也都是死面呀 ...

你搅开都用，是不是弄的糊糊那种？我电饼铛买回来，就做了2次糊糊那种，然后就是裹鸡蛋，弄了几回馍片。
恩，一般为了省事，都是弄的死面。但是死面的当时吃了好吃，一放都不好吃了。发面的可以多弄点，放冰箱里，吃了一热都可好吃。

微风心情

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你可以用吃饭的碗量啊 一人一碗 这样吧
放酵母就不放苏打了 注意酵母不能用热水 温度过高就破坏了
活面活到面光盆光手光 就可以了
俺没咋用过酵母 俺家还是用酵子发的 夏天发面很快的 要不了几个小时吧
酵母袋子上有说明的 看情况掌握吧 一次也放不了多少

╄記憶╭☆╯

俺也不会~~  

蒸馒头用酵母吧~~

小丢丢妈妈

哎，看来不会的妈咪还真多啊。
林溪妈
一人一碗？那是不是有点太多了，不是面一发，都好多么，2碗面，都会烙好多饼的吧。

52龙凤呈祥

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呵呵，彤彤妈
你的问题包我身上了，我给你解决
请往下看
根据你的描述，你打算使用电饼铛烙饼，而且用发面烙，这样的饼软一些
1、我发面，不管是蒸馒头、蒸包子、烙饼，使用的是酵母粉，不需要用小苏打。至于量的多少，根据你的面的多少，一般按说明的用量走
我也基本上都是估摸着用，酵母少了，那就发面发的时间长点，酵母多了，那就发面发的时间短点（酵母多的话，可能面会有点酸味，正常）
2、注意事项：用一个小碗，准备好温水，以不烫手为标准，（主要是不能把酵母不杀死），之后往温水里面加入酵母粉，搅拌匀，这是你会看到水变浑了
3、把放有酵母的温水分批倒入面粉中，不能一下子倒进去，要一边倒一边搅拌面粉，让面粉充分的和水接触。
当然，如果面多的话，一碗水不够，那么再准备温水，但就不要再加酵母粉了。
4、至于你们两个人的量，我也说不清要多少面就够了，你可以先弄平常吃饭的小碗，弄上两碗面，做一次试一下，多做几次就有准了
5、注意烙饼的面、包包子的面要活得软一些，如果是蒸馒头就要适当硬一点了
6、把面活好以后，在上面盖个布，放到暖和的地方醒，等着面发
现在这种热得天气，你中午两点和面，不耽误晚上五点烙饼的
7、另外，再补充一点，如果吃烙饼，也可以选择用烫面。就是把面放到盆里，然后把开水浇进去，和平常和面一样的程序。注意不用再加酵母粉了。活好以后可以等半个小时就行了。
呵呵，经验就介绍到这里了，写的有点凌乱和飘逸啊
有问题再咨询我啊

小丢丢妈妈

52龙凤呈祥 发表于 2011-7-5 15:10
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呵呵，彤彤妈

好的，真详细。我就准备一会去大显身手呢。

小小胖胖妈

我不是高手，我是来学习的

小丢丢妈妈

呵呵，欢迎学习，共同进步。
我刚给面发那拉，1碗面先试试，要是弄多了，再弄的不好吃，都打击我下次干活的积极性。
和面，很累啊。也不知道和的中不中。反正是达到面光，盆光，手光了。

小丢丢妈妈

52龙凤呈祥 发表于 2011-7-5 15:10
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呵呵，彤彤妈

刚烙了2个饼子，就是做出来的饼子，外边好硬啊。
是不是我弄的面太硬了啊？感觉饼子都不喧腾。