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欣欣妈

高 一

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宝宝生日
2009-08-07 
1#
发表于 2010-5-4 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有空在家挑战了下面包,揉面真比抱妞还要累哦,胳膊酸疼,不过面包出炉好开心啊,和大家一起分享^_^
下面是刚整理出的这款面包的制作方法,感兴趣的妈妈们可以试试哦,家人一定会赞不绝口的,嘻嘻
材料:(可做8个,长帝25B烤盘2盘。)
面团:高粉250g,牛奶150g,鸡蛋1个,白砂糖20g,酵母3g(我用得安琪的),黄油20g。
椰蓉馅:椰蓉60g,黄油30g,鸡蛋30g(通常鸡蛋带壳50g左右,留下的少许最后刷面包用),白砂糖30g。   
做法:
1.用后油法将面团揉至扩展阶段(后油法:即将除黄油以外的材料混合揉成面团,揉到一定程度以后,尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了;扩展阶段:通过不停的搅拌,面筋的强度逐渐增加,可以形成一层薄膜。取一小块面团,用手抻开,当面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时的面团为扩展阶段。);
2.放入面盆中盖保鲜膜发酵至2.5倍大,取出按扁,将面团里面的气体排出,分割成8等份,分别滚成圆团,盖保鲜膜饧20分钟;
3.椰蓉馅料混合均匀,分成8等份。取一份,放在按扁的面团上,包起来,收口朝下;
4.用擀面杖擀扁,放在锡纸上,用剪刀先剪3、6、9、12点位置,然后再剪其余8刀。两刀対翻,做成菊花瓣状;
5.做好四份后把锡纸移入烤盘,一烤盘可放四个。然后放入烤箱,不开火,底下放一碗开水,发酵40分钟左右,至两倍大。取出刷全蛋液。
6.
烤箱预热180度,中层,上下火,20分钟左右。

[ 本帖最后由 flowerzyp 于 2010-5-4 13:24 编辑 ]
已有 2 人评分经验值 妈豆 收起 理由
zhoufay + 10 + 50 哇,欣欣妈还有这手艺啊!
沫子 + 20 看着都想吃。楼主还有其他好吃的,也跟大家 ...

总评分: 经验值 + 10  妈豆 + 70   查看全部评分

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小聚妈妈

四年级

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宝宝生日
2005-12-30 
流口水了 自己做的吗?:)
欣欣妈

高 一

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宝宝生日
2009-08-07 
是自己做的,谢谢鼓励哦,我正在整理做法,稍候上传
高氏丫头

硕 士

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宝宝生日
2009-11-30 
哇。真棒啊
好想吃啊
天喜妈妈

高 三

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宝宝生日
2010-10-05 
我流口水了。。。
乐乐妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-06-11 
卖相不错,看着都想吃
浩浩妈咪

硕 士

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宝宝生日
2009-11-16 
看着不错,想咬一口!~
莫莫妈

初 二

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宝宝生日
2010-02-06 
太有才了
凡凡妈

硕 士

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宝宝生日
2009-09-13 
欣欣妈你可真是真人不露相啊!
欣欣妈

高 一

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宝宝生日
2009-08-07 
哪里哪里,凡凡妈你的手艺也好棒哦, 共同进步
欣欣妈

高 一

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宝宝生日
2009-08-07 
哪里哪里,凡凡妈你的手艺也好棒哦, 共同进步
萱萱妈妈

版主

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宝宝生日
2009-10-20 
手艺真好!z真专业啊,家里的烤箱也不错,俺家的烤箱基本没法用
笑笑妈

高 三

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宝宝生日
2010-05-29 
看的我肚子咕咕叫了!

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宝宝生日
2010-08-21 
我可喜欢面包了
股进金来

幼大班

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宝宝生日
2008-06-12 
前一段又听说微硬公司的自动文章机
欣欣妈

高 一

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宝宝生日
2009-08-07 

回复 15# 的帖子

我也是很喜欢面包,散步看见面包房就走不动了
欣欣妈

高 一

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宝宝生日
2009-08-07 

回复 16# 的帖子

好的,谢谢鼓励
欣欣妈

高 一

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宝宝生日
2009-08-07 

回复 18# 的帖子

谢谢,我会继续努力的

小小的耗子

幼大班

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宝宝生日
2008-06-24 
哈哈哈 强啊 笑死我了? 一定要顶的啊!!!
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香喷喷的椰蓉面包
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