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本帖最后由 悠悠鹤 于 2012-4-27 22:48 编辑
这次回娘家，终于把老爸的这道菜学到手了！
不同于饭店常规的做法，我家这种是非常简单易炒的自创做法哦~
在老爸的指点下，我的腰果虾仁上桌啦！
卖相不错吧
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准备工作：
1. 图方便我直接买的熟腰果，如果是生的要先用油炸一下，炸至金黄便可，捞出备用！
2. 虾仁化开后挑去虾线，洗净，用蛋清搅拌一下，倒点料酒，腌上备用！
3. 切好胡萝卜丁、黄瓜丁和葱姜丝备用。
炒制过程：
放适量油，烧至五六成热，放入虾仁翻炒，看虾仁稍微变色，放入葱姜丝，翻炒两下，接着放上腰果、胡萝卜丁黄瓜丁，继续翻炒几下，然后撒上盐，倒一点点生抽，喜欢白糖的可以稍微加一点白糖，继续翻炒，看黄瓜胡萝卜丁马上就要变软和一点，放点味精，翻炒两下，关火，倒入几滴香油，盛盘，上桌！
PS：
做法非常简单，就是把握好火候，当然可以根据自己口味，喜欢软烂一点就多炒一会儿，喜欢脆嫩感觉的就少炒一会儿咯~而且具体炒制的过程也可以根据自己的习惯啊喜好啊进行变更，只要做出来自己吃的香，吃的美就OK啦！
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发表于 2012-4-27 22:37
发表于 2012-4-28 19:57
