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本帖最后由 妈咪优米 于 2013-7-2 18:20 编辑
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怀孕之后吃饭一直不是很好，老妈为了让我多吃点增加营养可是费了不少功夫，什么花卷、菜饺、兔子刺猬馒头、面鱼儿、千层饼、疙瘩汤、煎饼、馅儿饼、肉饼、菜饼。。。可谓是五花八门 ，吃了这么多，其中最爱的就是千层肉饼。酥脆金黄的外皮儿，鲜嫩的肉馅~~~每每想起来都让人口水直流。
材料：面粉300g，温水200ml，牛肉馅250g，葱白2根
调料：胡椒粉、姜粉、盐、生抽、香油、料酒、鸡汁
做法：
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1、面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状。
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2、把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
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3、牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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4、饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
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5、在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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6、把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
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7、把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
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8、之后把折好的下部分往上折。
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9、再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
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10、再往上折叠重复之前的操作。
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11、最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
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12、擀成一张大饼。
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13、如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。
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14、锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟就OK啦（中间可多次翻面）
喜欢的可以试试，那滋味~绝对不会让你失望
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发表于 2013-7-2 18:16
发表于 2013-7-2 20:09
发表于 2013-7-3 18:29
