丽青兔子

最近比较闲
没事做就折腾吃的
活鲍鱼经常做
但是干鲍鱼还没做过
活鲍鱼在海鲜市场也就十多块一个，可是干鲍都得好几千一斤
看了香港tvb电视天天说什么溏心鲍鱼
所以吃货打算试试
不做不知道
原来这东西就是费时间
我为了吃一顿鲍鱼，我足足花了四天的时间
买了干鲍先泡清水3天，中途要不停的换水，泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)
倒入开水盖上焖一晚
然后取一沙锅放入鲍鱼和过水的老母鸡（要现杀的鸡这样味道更鲜美）
如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人
然后放入姜片和一把干贝和适量糖葱段加入足量的水煲开后转小火
熬上五个小时关火，一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了（也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了）
关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚
第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖
最后收汁，反复几天这鲍鱼想不好吃都难
最后我的成果

很好吃，软嫩弹牙，酒店绝对没我火候这么足吧
很有成就感!!!



然后为了炖鲍鱼的不是有一只鸡和一把干扇贝吗
别浪费
捞出来的扇贝肉和鸡肉我用来摊鸡蛋饼
老公赞不绝口哦
拿四个鸡蛋，用手抓俩把面粉，鸡蛋比面粉多多哦，几片生菜叶剁碎，然后把干扇贝肉鸡肉搅浑在一起，放小半碗水
锅里热油，烧热以后，关小火，摊饼
成果图

看见里面的扇贝肉和鸡肉了吧
口水口水
很好吃呢
因为鸡蛋多稍微有点小脆，又很嫩，里面的材料又很鲜美
好吃，好吃




然后还买了虾
虾的做法很简单，但一定要活的
活虾去头去肠线
然后水里放姜片放料酒，水开后下处理干净的虾
然后捞出
沾醋就ok了
O(∩_∩)O~

luckxin2012

妈网中的吃货很多啊。

老癫

回复 xnzs520 的帖子

小孩子吃虾最好就吃白灼的，原汁原味
虾买回来先洗一下，然后放到急冻室冻一下，这样灼出来的虾比较爽口
水煲开后将虾倒进去，变色就行了
可以配碟姜丝、葱丝、蒜蓉之类的调料，也可以就这样吃

苗苗no.1

真佩服你这功夫 要是我早急坏了

丽青兔子

angler6 发表于 2012-8-3 14:14
哪里买的啊

干鲍鱼实在淘宝上买的
海鲜市场卖的太贵又小
个头很小也要上千一斤
我买的70头鲍
一斤干鲍鱼大概有七十个
也是小的呢
大的吃不起
自己家吃不用那么排场呢

丽青兔子

清风雅月 发表于 2012-8-3 10:18
你太有耐心了
感觉这个做法好繁杂呀，怪不得酒店售价那么贵，费工功费时间呀
活鲍的做法是不是要简单的多， ...

风干的鲨鱼没做过呢
鲍鱼一般用蒜蓉蒸，放点蒸鱼豉油，蒸好后浇点爆香的葱油
就很好吃呢

丽青兔子

xnzs520 发表于 2012-8-2 22:45
牛啊，看你做虾的方法还挺简单的，一直想给孩子做虾，就是不会弄，虾要不要吐泥什么的？去头去肠线就可以了 ...

虾不用吐泥，直接去肠线就好了呢
虾的肠线很好去
你把虾头一拔肠线就出来了（死虾不行）
你烧一锅水放点姜，倒点料酒
烧开下虾
衮一遍就可以捞上来了
然后蘸醋吃就可以了（醋里可以放点鸡精和点点糖，这样醋更鲜）
很鲜美的

栋栋宝贝

又一大厨啊 看的我口水哗啦哗啦的

fgwqhedu522

多谢分享经验，学习了

小帅乐乐妈咪

哎，没办法，对海鲜一概都不感冒，看着楼主做的很不错，但是我都没想尝尝。

爱楼伍有

嘿嘿，回个贴表明我来过。

chunshuitan3

来学习了~~~

小顿妞

哇，看着嘴馋死了，手艺好好啊，看相很不错，特别是鲍鱼

乖乖O宝宝

兔子真厉害呀，我只会吃

大白兔妈妈

真的看着就很美味的感觉哦

爱笑的鱼

亲，太厉害了，我在家只会尝试做鲜鲍，还是清蒸，从没试过干鲍

dadawa821

虽然中午我吃的是自己喜欢的手擀面还吃了很多 看见这个还是要流口水
谁做给我吃啊？