清风雅月

小菜卤出来--卤鸡心、鸡肝

从外面买人家卤好的鸡肝，每次吃都感觉可腥还硬，看着都不想吃，真是吃的没有扔的多。
自己卤的就好吃多了，鸡肝吃着是香的。
切一两个鸡肝几个鸡心摆一小碟子在餐桌，当佐餐吃上几片香香的很舒服。

前天卤了肉，利用卤汤又卤了一点小菜
姐妹们来尝尝吧


发了肉夹馍的帖子，有不少姐妹问我卤肉的秘方。呵呵，其实也没什么秘方，壮妈做饭就是简单，用简单的食材，简单的调料做出简单的食物。

分享我卤肉的方法给大家参考：

1、肉夹镆的肉最好是带一点肥肉，否则不好吃，一定要用带皮的肉来卤呀，也可买些处理好的肉皮卤进去好吃又美容。
2、卤鸡肝和鸡心一定要先用冷水加葱、姜、料酒焯一下，先去腥。
    （只卤肉我没的焯水，而是用老抽先腌入味，也可以直接煮）
3、锅里加入足量的清水，放肉，放调料（几段葱节、三四片姜、少许料酒、两三块冰糖、四五片香叶、还有最要的老抽）大火煮开转小火慢卤，快卤好时加一点盐，卤肉盐要稍稍多放一点点，肉在卤汤里泡一夜味道更好，记得每天回火，一是防变质二是越回火肉越好吃。（我没放花椒八角，不想味道太重，想吃重品味的可以放，还可以放辣椒）
4、现在天还不够凉，卤肉一次不要太多，够吃两天也就行了，再多就不想吃了。
     先卤肉，再用卤肉的汤来卤点小菜（鸡肝，鸡心，豆腐干，豆腐皮，海带）每次都卤少一点，菜吃完卤汤也用完了，不浪费哟。卤豆腐干，豆腐皮要先用油炸一下再卤，否则不好吃。

好了，卤肉就分享这些，仅供大家参考，欢迎交流。

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52龙凤呈祥

回复 清风雅月 的帖子

真不错，看着很有食欲呢

uu嘛嘛

回复 清风雅月 的帖子

去了啊，那个穿着吊带小裙子的小女孩就是偶家的奥

haoyu445981599

呵呵，很少做肉肉，看的流口水

西西3439

回复 清风雅月 的帖子

一般是自己做

清风雅月

回复 西西3439 的帖子

是的，自己做的好吃，外面做的腥

西西3439

看着好想吃哟，我有一回卤的鸡肝俺家妞吃好几个，以前都不吃的，可能是饿坏了吧

清风雅月

回复 uu嘛嘛 的帖子

昨天参加活动了呀，你也去了吗？

方雅慧

看的我心动。

uu嘛嘛

昨天有参加贝亲活动吗，不晓得我是不是认错小孩儿了。

清风雅月

uu嘛嘛 发表于 2012-8-18 12:42
我不羡慕你的手艺
我就是羡慕你老公和壮壮 吼吼

呵呵

uu嘛嘛

我不羡慕你的手艺
我就是羡慕你老公和壮壮 吼吼

微风心情

呵呵，都零辰一点了，还不睡觉，也该饿了，要不要喝点晚茶再睡呀

哈哈 不会弄啊 你老是勾引俺滴蛔虫

清风雅月

树叶@zz 发表于 2012-8-17 08:45
你太强大了，崇拜至极。这些对宝宝都是好东东啊。。

是的，这些东西外面做的太腥还不卫生，咱隔一段时间给孩卤点，好吃营养也放心。

清风雅月

微风心情 发表于 2012-8-17 01:04
看的饿了

呵呵，都零辰一点了，还不睡觉，也该饿了，要不要喝点晚茶再睡呀

清风雅月

小叮当的妈妈@zz 发表于 2012-8-16 22:25
壮妈的小菜好让人有食欲啊

呵呵，看着有食欲才会去品尝几片，像这种小菜不能做多了，多了就该不想吃了，少而精最好了。

清风雅月

回复 爱笑的鱼@zz 的帖子

是的，自己做的干净又合自家口味，抽空卤一点也很方便的。

树叶

你太强大了，崇拜至极。这些对宝宝都是好东东啊。。

微风心情

看的饿了

小叮当的妈妈

壮妈的小菜好让人有食欲啊