梦梦~

土豆是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需要的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。

　　然而，食入发芽、腐烂了的土豆却可导致人体中毒，这是怎么回事呢？原来，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60～65倍。

　　龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2～252克土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。有鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。

　　有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃。

梦梦~

我好象吃了好多土豆啊，郁闷

宝妈

谁说的土豆不能吃的啊，新鲜的土豆不要吃那种长芽的很好的

洋葱头

呀呀,好吓人哪.我昨天还在吃啊.

妮メ妮

土豆要吃吃新鲜的，不要吃发芽的啊，土豆里面含淀粉是比较多的

梦梦~

土豆杂分辨新鲜与否？？？

梅兰竹菊

不是吧，我在网上看过要多吃土豆的，只要是没长芽的就行，营养丰富呢

树叶

西北那边主菜都是土豆，照这么说那还了得。所以说适量就好。

赵赵

土豆发芽了就有毒了不能吃，但是新鲜的吃了很好的啊，还可以补充蛋白质

丁丁

我吃了很多土豆呢

bata666

新鲜的土豆没事儿的。出牙的一定不能吃，不管怀孕与否，出芽的都不能吃啊