wancailai

蛋糕卷

做法：烘焙口味：甜味难度：初中水平人数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟
低筋面粉55克
鸡蛋黄95克
鸡蛋白(115克
草莓适量
调料
白砂糖75克
奶油12克
牛奶28克
糖粉适量

蛋糕卷的做法
蛋白分次加入细砂糖打到出现大弯角；蛋黄加入容器中，蛋黄中加入细砂糖打匀，打至蛋黄颜色变淡

将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里，用手动打蛋器拌匀；筛入低粉，用手动打蛋器拌匀，将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀，转圈，一点一点淋在面糊里，用橡皮刮刀翻拌将面糊翻拌均匀
将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱烤箱中层，180度，15-18分钟

出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却
冷却后用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，抹奶油，撒上草莓粒；卷起来冷藏定型30分钟