我来教你做凉皮，喜欢的妈妈快来试试吧 - 吃在郑州 - 郑州妈妈网

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宝宝生日: 2006-03-27

推首页了

1^#

发表于 2013-7-8 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

个人非常喜欢吃凉皮，尤其是这种烈日炎炎的季节，可是买来的总是有点不太放心，前日在电视上看到面粉制作凉皮的方法，自己试了下，反响很不错呦，发上来和大家分享下。
作法如下：
1、面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。
2、准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。

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宝宝生日: 2006-03-27

2^#

发表于 2013-7-8 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟～～～
4、然后把面筋切成小块，备用～～～
5、洗面时换下的混水要经过至少3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。

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宝宝生日: 2006-03-27

3^#

发表于 2013-7-8 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。
7、平底盘（铁盘或搪瓷盘），必须是平底的，上抹薄薄一层油～

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宝宝生日: 2006-03-27

4^#

发表于 2013-7-8 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8、要用比平底盘大的锅烧开水，用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
9、蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连～～～

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宝宝生日: 2006-03-27

5^#

发表于 2013-7-8 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10、凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。

筋道爽滑、酸辣可口的凉皮就成功了，太不容易了，真不如买一盘吃方便。可是自己做的味道绝对是一流的，值啊～～～～

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宝宝生日: 2008-08-06

6^#

发表于 2013-7-8 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错啊

小羽妈妈

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宝宝生日: 2010-05-01

7^#

发表于 2013-7-9 08:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来小时候和妈妈一起做过，自己没有单独做过，呵呵，美妈做的不错呢

皮皮妈

Rank: 17

宝宝生日: 2010-01-03

8^#

发表于 2013-7-9 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真是没试过，想着吃的太少，买点就好了。这一折腾会做出来好多吧？

石榴妈妈

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-23

9^#

发表于 2013-7-9 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我嫌麻烦。花好几个小时，才做来一道菜，又占时间，又不出数。呵呵。

我在家一般做饭，都是半个小时出三个菜。可以把省出来的时间，陪陪孩子，做做别的事情，呵呵。

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宝宝生日: null

文昌星

10^#

发表于 2013-7-9 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享
这样的事对于我来说太麻烦了

俏俏妈妈

Rank: 16

宝宝生日: 2012-03-12

11^#

发表于 2013-7-10 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错，想起了在家的时候，妈妈经常做的，呵呵。

Rank: 15

宝宝生日: 2011-04-27

12^#

发表于 2013-7-10 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有时间试试看着就有食欲

涵涵妈

Rank: 14

宝宝生日: 2010-04-19

13^#

发表于 2013-7-10 12:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈真的好棒啊

Rank: 18

宝宝生日: 2008-05-06

14^#

发表于 2013-7-11 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，很成功

Rank: 17

宝宝生日: 2010-12-28

15^#

发表于 2013-7-15 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有机会了试试。

爱是永恒的

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宝宝生日

16^#

发表于 2013-7-22 19:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好了一直想买着吃来的，苏州这里没有卖的，只有街头卖的，怕不干净

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宝宝生日: 2011-09-26

17^#

发表于 2013-7-24 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我老公喜欢吃

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