壮壮妈0516

今天又不知道吃啥了吧？点这！
肥肠又名猪大肠、猪肠。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
干煸肥肠

原料：肥肠、大葱、青椒、干辣椒、芹菜、姜、独蒜、花椒、豆瓣、香菜、小葱、白糖
做法：
1. 肥肠洗净，锅里加水没过肥肠，放入大葱段，姜一块，花椒，八角，料酒中火煮20分钟左右；
2. 锅烧干，直接干锅放入肥肠中火煸炒五分钟，肥肠煸好后，直接加入适量油，继续小火煸，并依次放入豆瓣，姜蒜，花椒，料酒等调料，中火炒两分钟；
3. 加入干辣椒青椒中火炒三分钟，最后放入备好的芹菜段，香菜，葱花，加盐鸡精装盘即可。

壮壮妈0516

酸萝卜炒肥肠

原料：酸萝卜、肥肠、盐、糖、生抽、姜片、大料、料酒、干辣椒
做法：
1. 料酒加姜片煮洗干净的肥肠40分钟，捞出肥肠切段；
2. 锅内热油，小火将干辣椒和葱花，姜片炒香，放肥肠翻炒，加一点糖和生抽；
3. 肥肠上色后加适量盐，放酸萝卜进去翻炒两分钟即可。

壮壮妈0516

土豆烧肥肠

原料：肥肠、土豆、姜片、花椒、小葱、香料、豆瓣、青椒、干辣椒
做法：
1. 土豆削皮，切块，备用，肥肠加料酒姜片大料煮20分钟后，捞起改刀备用；
2. 锅加油，五成热放入肥肠中火炒两分钟，加入豆瓣、料酒及准备的其他调料，中火扁炒五分钟；
3. 加土豆进去一起炒一分钟后，加入水没过菜，丢一把打结的小葱，盖上盖子，烧十五分钟左右，中途揭盖翻一次菜；
4. 十五分钟以后，起锅。加盐鸡精装盘即可。

壮壮妈0516

尖椒炒肥肠

原料：猪大肠、尖椒、碱面、醋、花椒、大料、姜、葱、蒜、生抽、盐、水淀粉
做法：
1. 清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗；
2. 在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；
3. 将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块；
4. 锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。

壮壮妈0516

豆花肥肠

原料：肥肠、嫩豆腐、绿豆芽、花椒粉、葱段、蒜片、剁椒、蒜蓉辣酱、辣椒豆豉、盐、味精
做法：
1. 肥肠切小段，内酯豆腐蒸5分钟，切块儿，控控水之后放入盆中，葱切段，蒜切大块儿（半头蒜）花椒粉1大勺，；
2. 先将大肠煮一下，捞出沥水；
3. 锅中加油，烧热，将所有材料除大肠外都倒入锅中，炒香，大肠倒进去，翻炒至没有水分，表面微焦的状态，加入2碗清水，盐调味，小火煮个十来分钟，将配菜放入略煮，加入味精调味；
4. 将配菜和热汤先盛入盆中，大肠覆于表面，撒香葱碎即可。

壮壮妈0516

干笋肥肠

原料：熟肥肠、干笋尖、小青椒、小红椒、葱、姜、盐、生抽、鸡精
做法：
1. 干笋尖用温水泡开，切段，熟肥肠切片；
2. 锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒，倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味；
3. 然后再放入青红椒翻炒均匀，放入少许鸡精出锅即可。

壮壮妈0516

卤肥肠

原料：肥肠、干桂皮、八角、甘草、辣淑、桔皮、生姜、料酒、酱油，
做法：
1. 先把肥肠洗尽，然后锅下水，把水烧开把肥肠放入锅中烫下捞出待后；
2. 锅中倒入适当水和肥肠烧酱油，调料，用中下火烧至40分钟，后捞出即可。