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红烧狮子头是一道家喻户晓的家常菜之一，逢年过节，做上一道，顿显厨艺。
以猪肉和鸡蛋为主要原料放在油锅里炸，那香味扑鼻而来。光是想想就让人流口水的超级美味。想知道红烧狮子头的做法以及红烧狮子头的家常做法吗？那就一起来看看吧。

方法一

　　材料
　　猪肉、葱姜蒜、盐、鸡蛋、淀粉、馒头粉。

　　做法
　　1.猪肉洗净去皮斩块。
　　2.将**慢剁碎，加入葱末备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。
　　3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
　　4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。
　　5.馒头去外皮，揉碎。
　　6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。
　　7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。
　　8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。
　　9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。
　　10.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。

方法二

　　材料
　　五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个 、盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。

　　做法
　　1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
　　2、继续把肉剁的细些。
　　3、花椒用温水泡下。
　　4、在碗里打两个鸡蛋。
　　5、然后打散。
　　6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
　　7、再加入料酒，盐，淀粉搅拌。
　　8、直到肉馅上劲。
　　9、把荸荠切成小丁。
　　10、倒入肉馅里。
　　11、搅拌均匀。
　　12、在手里揉成稍大些的丸子。
　　13、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。
　　14、炸制成金黄色捞出。
　　15、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。
　　16、倒入狮子头。
　　17、盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。


做法三

　　材料
　　五花肉、玉兰片、荸荠、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋、香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤。

　　做法
　　1.葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。
　　2.干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。
　　3.玉兰片，荸荠，熟火腿肉也切成小丁。
　　4.用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。
　　5.将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。
　　6.倒入香油。
　　7.用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。
　　8.然后倒入葱花水、姜末，搅匀。
　　9.加入蛋清。
　　10.最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。
　　11.待锅中的热油烧至5成热时，小心地放下去炸至表面金黄。
　　12.用笊篱将丸子捞出来沥油。
　　13.沙锅底部垫上姜片和葱白。
　　14.沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。



做法四

　　材料
　　猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。

　　做法
　　1. 准备好材料。
　　2. 肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
　　3. 将肉馅团成丸子。
　　4. 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。
　　5. 氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条**入。
　　6. 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
　　7. 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
　　8. 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
　　9. 汤汁浇在丸子上即可。

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