吃面的最好搭配菌菇肉酱

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四年级

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宝宝生日: 2011-01-27

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　　1、将黑木耳及真姬菇泡发后洗净，斩剁成碎末状备用；郫县豆瓣酱倒在案板上斩剁成泥备用；
　　2、将锅烧热注入少许油，油温起来后将肉末倒入锅中划散，中小火煸香煸酥；

　　3、锅内淋入1小勺料酒将酒气炒散，肉末拨到锅边将混合酱料：剁碎郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺倒入锅中央，翻炒至红油渗出；
　　4、肉末与混合酱料翻炒均匀，将剁碎的木耳和真姬菇倒入锅中一同翻炒，锅内加入清水小半碗煮开锅，转中小火加盖焖煮3-5分钟；

　　5、酌情添加精盐(拌面拌饭用的酱，味道可以稍微调重些)及老抽，干淀粉1茶匙加水稀释后淋入锅中；
　　6、灶火调大收汁，注意要用锅铲不停搅动以使酱色包裹均匀，起锅前淋入纯香麻油1小茶匙，香醋少许推匀。