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谦谦妈

版主

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宝宝生日
2011-02-08 
1#
发表于 2012-7-30 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 大白兔妈妈 于 2012-7-30 16:56 编辑

趁着周六有空带宝宝去红花寺摘葡萄,
虽然天气蛮热的,
宝宝情绪高涨,
还是蛮开心的。
京广快速路真好,
从姥姥家去那里的路变得很顺畅,
很快就到侯寨红花寺葡萄园。
葡萄园中硕果累累

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还有点缀在葡萄园中的圣女果

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谦谦专心致志地吃着~~

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发间的小花着实可爱~~

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细细品味~~

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露背的小裙的确凉爽哦~~

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是要和我们一起分享吗?谢谢谦谦,你吃吧。

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遥想去年的此时此刻,
还是这个葡萄园,
还是这一串串果儿

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不知不觉中宝宝正在长大
葡萄园见证了宝宝的成长哦~~~




回帖推荐

大白兔妈妈 发表于18楼  查看完整内容

具体的做法我也不太清楚,都是姥姥做的。但网上也有制作方法,大概就是这样的。自己动手做的真的很好喝,和买来的一样,但没有任何的添加剂。 一:酿酒所需的工具: 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等,大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容 ...
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子怡妈妈

硕 士

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宝宝生日
2010-04-02 
我们周日去的,你们周六去的。
大小宝贝

大 本

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宝宝生日
2009-12-26 
就是啊,刚看的时候还说你们俩家怎么没碰上呢
谦谦妈

版主

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宝宝生日
2011-02-08 
爱家一辈子 发表于 2012-7-30 16:57
我们周日去的,你们周六去的。

周六周日都够热的,
车上还算凉快。
葡萄园里都没有人,
估计还是太热了。

点评

爱家一辈子  你们买的多钱一斤啊,我们买的4块一斤,感觉买贵了。  发表于 2012-7-30 17:03
子怡妈妈

硕 士

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宝宝生日
2010-04-02 
周六周日都够热的,
车上还算凉快。
葡萄园里都没有人,
你们买的多钱一斤啊,我们买的4块一斤,感觉买贵了。
谦谦妈

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宝宝生日
2011-02-08 
本帖最后由 大白兔妈妈 于 2012-7-30 17:05 编辑
爱家一辈子 发表于 2012-7-30 17:03
你们买的多钱一斤啊,我们买的4块一斤,感觉买贵了。

我们买的100块钱30斤。
懒得还价,太热了。
还是买的去年那家的
感觉挺甜的

点评

爱家一辈子  我们也是买的去年去的那一家。我们买了10斤。我们人少吃不那么多。  发表于 2012-7-30 17:14
子怡妈妈

硕 士

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宝宝生日
2010-04-02 
我们买的100块钱30斤。
懒得还价,太热了。
还是买的去年那家的
我们也是买的去年去的那一家。我们买了10斤。我们人少吃不那么多。
谦谦妈

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宝宝生日
2011-02-08 
爱家一辈子 发表于 2012-7-30 17:14
我们也是买的去年去的那一家。我们买了10斤。我们人少吃不那么多。

早知道多约几位妈妈一起去买,估计还能再还一些
去年我们买的是2块和2块5的
今年买的贵
姥姥做葡萄酒
所以买的多
如果只是吃,
我们吃不了多少的。
呵呵~~~

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宝宝生日
2010-04-13 
一眨眼谦谦都这么多大了啊,看到了美貌的小发卡
萱萱妈妈

版主

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宝宝生日
2009-10-20 
回复 孩豆豆 的帖子

见过特百惠做的葡萄酒可好,自己也没做过呢
妈网人才辈出呀


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宝宝生日
2011-10-23 
好漂亮的小美妞,露背装很好看
乖乖O宝宝

大 本

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宝宝生日
2011-04-26 
看的俺也想去了,就是不知道咋去。
谦谦妈

版主

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宝宝生日
2011-02-08 
乖乖O宝宝 发表于 2012-7-30 22:58
看的俺也想去了,就是不知道咋去。

顺着大学路一直向南走,走到南四环向右拐,继续向前进,见到一个红绿灯时向左拐,不到收费处(郑石高速)有一个向右去的小路,下路不远就可看到,红花寺社区。进村后一家一家都是葡萄园,可以多看几家,免费品尝,可以尝一下再买,因为品种不太一样的。

谦谦妈

版主

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宝宝生日
2011-02-08 
孩豆豆 发表于 2012-7-30 17:51
葡萄酒啊,咋做的啊?上个教程图大家都学习一下呗

具体的做法我也不太清楚,都是姥姥做的。但网上也有制作方法,大概就是这样的。自己动手做的真的很好喝,和买来的一样,但没有任何的添加剂。
一:酿酒所需的工具:

1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等,大小不拘。

2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。

二、材料:

非常简单,主料是成熟、颜色深的葡萄,业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10:1。

三、过程:

1、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净,控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克,摘除蒂,挑出烂葡萄珠、瘪珠,浸泡,然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓,因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)进行发酵。

3、把手洗干净,将葡萄捏破,葡萄肉挤到主发酵器中,然后将葡萄皮也放进发酵器中,千万别把葡萄皮扔掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以启动自然发酵,二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

如果发酵器较小,可以一颗葡萄一颗葡萄的挤,如果发酵器较大,可以同时抓住三五颗葡萄,把手伸到容器中捏破,然后松手将破碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧,可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后,大约会在12个小时以内启动发酵,表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、在发酵启动后,每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子。

7、发酵启动后一到两天内,放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、发酵启动后三到四天时,再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10,将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6~8天,如北京夏天需要6天左右,秋天需要8天左右,当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,品尝酒液基本没有甜味时,说明酒精发酵完成了。

10、当酒精发酵完成后,首先利用虹吸法,将葡萄酒汁倒入二次发酵器,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤,过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙,盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊,颜色也不大好看,但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时,葡萄酒一般会产生第二次发酵,二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵,不再产生酒精。

12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后,二次发酵基本完成,酒液变得清澈起来(但因没加澄清剂,不如买的酒清澈),采用虹吸法将酒液倒入其 他容器,尽量装满,盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒,是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。

如果不是马上喝,可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒(如二锅头),放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用,延长保存时间,这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高,又有较高的酒精度(最高可达15度),不加白酒也可以经得住陈酿。

四、注意事项:

1、各类容器一定要洗干净,葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等,但可以接触干净的不绣钢制品。

2、在发酵时,发酵器的盖子一定不要盖死,防止爆炸。

3、糖不要多放,那样会影响发酵过程,产生我们不希望的成分,如果想喝甜葡萄酒,可以在发酵完成后饮用时加糖。


壮壮妈

高 三

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宝宝生日
2010-09-16 
我也学做葡萄酒哦
壮壮妈

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2010-09-16 
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感觉挺麻烦的呢
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