懒妈妈一个

其实我比较懒的，这是朋友教的一个办法，试了试，真的很管用啊
鸡蛋搅匀，加盐之后，倒入碗里一点水1：1.5比例，切记水温一定要60-70度左右，偏热一点的开水。这一点是蒸水蛋像豆腐脑的最关键的一步，非常关键，妈妈们一定切记！！

看看俺的成果

涵情脉脉

呵呵，挺好的，不过我没这样蒸过，我都是用两个锅盖，用一个小一点的锅盖先盖住碗，再用一个大锅盖盖住锅，这样蒸出来的也像豆腐脑一样，我经常这样蒸给儿子吃，我也很喜欢吃，

懒妈妈一个

涵情脉脉 发表于 2012-8-6 10:30
呵呵，挺好的，不过我没这样蒸过，我都是用两个锅盖，用一个小一点的锅盖先盖住碗，再用一个大锅盖盖住锅， ...

我是只盖一个锅盖原来，结果好多气泡

小叮当的妈妈

我在寻找去掉气泡
的方法

叫我

多搅拌下应该就没有气泡了

馥宁妈妈

但是六七十度的水倒进去不就变成鸡蛋水了？

涵情脉脉

小叮当的妈妈@zz 发表于 2012-8-6 15:28
我在寻找去掉气泡
的方法

多盖一个小的锅盖就是为了不进空气，不进空气了，自然就没有气泡了，你可以试一下看看的哦

涵情脉脉

馥宁妈妈 发表于 2012-8-6 15:49
但是六七十度的水倒进去不就变成鸡蛋水了？

我也在想这个问题呢

小叮当的妈妈

涵情脉脉 发表于 2012-8-7 15:15
多盖一个小的锅盖就是为了不进空气，不进空气了，自然就没有气泡了，你可以试一下看看的哦 ...

好的

luckxin2012

鸡蛋蒸得真嫩啊。
但里面除了盐是不是还放了老抽类的调料啊？

老癫

回复 luckxin2012 的帖子

偏热的水、盐、一点点酱油、一点点油试一下，搅拌均匀后上边会有一些小泡泡，轻轻地蹬蹬碟子，蒸好后效果不错

老癫

还有一种懒人蒸蛋法，比较适合大孩子吃
在碟子上抹一层油，打个鸡蛋下去，淋些酱油，然后蒸米饭的时候一起蒸，整出的蛋也非常好吃

石榴树下

老癫 发表于 2012-8-9 15:24
还有一种懒人蒸蛋法，比较适合大孩子吃
在碟子上抹一层油，打个鸡蛋下去，淋些酱油，然后蒸米饭的时候一起 ...

加些温水蒸出来的鸡蛋确实滑嫩，这种方法下次试试~