鸡蛋3个、砂糖70克、低筋面粉75克、色拉油3大勺（我用了玉米油）、牛奶3大勺、无铝泡打粉1/2小勺、盐1/8小勺、白醋或者柠檬汁几滴、豆沙或其他果酱。
2、蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀（见图2）
3、面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，可以划十字搅拌，不要画圈搅拌，以免面粉起筋。放一旁备用
4、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，剩下的砂糖分3次加入（分别在蛋白如图3、图4、图5的状态下加入砂糖），用电动打蛋器高速打至硬性发泡（见图6）
5、将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中（见图7），搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中（见图8），充分搅拌均匀（见图9）
6、烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下（见图10）
7、烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右
8、蛋糕出炉，脱模，揭去油纸（见图11），放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上豆沙或什么都不放（果酱、奶油都可以）
9、卷好定型几分钟（见图12），揭去油纸，切成一块块（见图13），开吃！
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发表于 2010-6-4 10:56
发表于 2010-6-4 11:51
好想试试呀，可是不会分蛋清和蛋黄
你好棒啊，对了
为啥我做出来的蛋糕黄黄的，金黄的那种，但是也熟了， 还有点干有点硬
