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宝宝生日
2011-06-16 
吃了这么多年莲藕,从来没有注意过莲藕有几个孔,而且莲藕的孔还藏着大秘密 ?!
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莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素,生食可以凉血散淤,熟食能补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。

仔细的人可能就会发现,莲藕有七孔和九孔、十一孔的,那么他们有什么区别呢?


七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗。
九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。
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如果要煲汤,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。
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不论是几孔,藕尖处的节一般水份大,丝少,比较适合炒制,根处的节丝多,纤维多,煨汤、炒制口感匀不好,都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。

相比来说9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。

八、九月的藕都只适合生吃和炒菜,因为其淀粉量很少,煨汤不面。
冬天才开始挖的藕,不管是几孔的,都面,这时才是排骨藕汤的最佳时机。




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宝宝生日
2011-06-16 
花生莲藕猪骨汤
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用料
主料:猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片
辅料:盐适量、料酒适量、清水适量
做法
1.准备好食材,猪骨、莲藕切小块,生姜切片,党参切小段,枸杞用清水泡软。
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2.花生放到滚水中煮几分钟,去除涩味。
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3.猪骨下到滚水中(水中放些料酒和姜片),煮去血水,捞出备用。
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4.把所有食材放到电饭煲中。
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5.加入适量清水,两勺料酒,盖上盖子,煲30分钟。
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6.煲好后,开锅加盐调味即可。
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